很多人炒菜的時候都遇到了濺油的問題，每次高溫的油一濺到手上真的是疼痛難忍，特別是那些學習炒菜的新手們，每次炒菜的時候都提心弔膽的，要不就是最好全副武裝，但是菜入鍋的時候，啪啪啪的濺油聲還是讓很多即使全副武裝的朋友害怕，根本就不敢上前去炒菜，當我詢問一個老廚師之後，終於明白，原理想要這個大難題這麼簡單！
為什麼好好的會濺油呢？原因就是有水！高溫的油遇到了水於是立馬就會發生濺油現象，所以我們最想要做的就是將水處理好，不管是鍋內的水還是鍋鏟上的水以及食材上的水都要儘量減少，特別是鍋上的水，我們可以首先將鍋加溫，等到水都蒸發之後我們在倒入油，這樣能有效的避免濺油。那麼如果是不能避免的有水怎麼辦？別怕，方法還有很多！
1、將鍋稍稍提高一點
如果是像魚這樣的食材，不管怎麼樣都難免會有水，這個時候我們就將食材放到靠近我們的的一側，這樣就能有效的避免濺油，並且靠我們這一側的鍋，我們稍稍的提高一點，這樣即使沒有蓋住的油也不會濺過來了。
2、不要將油燒得過熱
並且我們燒油的時候不要燒的過熱，油溫過熱也是引起濺油的一個主要原因。
3、加鹽
如果你覺得還是很不方便，那麼教你一招，在燒油的時候放一點點的鹽，這樣也能避免濺油。
4、放菜的時候要低放
放菜的時候菜要貼著鍋底，並且要儘可能的低，越高就越容易把油濺得到處都是，特別是很多女孩子有些是直接將魚扔到鍋內的，真是就算油不濺出來，油也會被你撞出來！
經過以上之後難免還是會有一點點的油會濺出來，這是幾乎無可避免的，那麼既然無可避免，下面就教大家一種即使被油濺到也不疼的辦法，那就是在炒菜之前，我們在皮膚裸露出來的地方用水淋一下，這樣即使被油濺到也不會疼！