今天在家裡發現了幾個老茄子，炒菜吃不好吃，扔了吧浪費食物，小編今天給大家介紹一種吃法，初入嘴酸甜，咬一口酥脆，拿肉都不換。
醬汁做的少了，裹得顏色不是很好食材：老茄子，番茄醬，檸檬汁，白糖，白醋，鹽，澱粉，麵粉，大蒜。
老茄子切條製作方法：1茄子切條，撒入鹽，用手來回搓，搓的茄子變軟，然後醃製五分鐘，取出用紗布包起，把水分擠出，然後用手抖散，倒入油適量，用手抖動，讓茄子均勻沾上油，然後撒入麵粉和澱粉
，（比例1/1）用手抖動，直到茄子都均勻的裹上粉，放下備用。
2：鍋中倒入油，燒至七成熱，下入茄子炸，炸的飄起來，撈出，油在熱一下，倒
炸的吃著嘎嘣脆撈出入復炸，炸至茄子硬邦邦，焦黃撈出控油備用。
3.鍋中留底油，倒入蒜片爆香，倒入番茄沙司，（多點）檸檬汁，白糖，白醋，翻炒均勻，勾入芡汁，倒入香油，然後把茄子倒入，使茄子均勻粘上醬汁，關火出鍋，撒上白芝麻，這道菜就可以開吃了，裡焦外酥，酸甜可口。
名字沒有取，老鐵們幫忙賜名，謝謝。