鯛魚之王-真鯛

2021-02-22 海樂匯深海魚倉
真鯛有許多別稱，其中包括加吉魚、紅加吉、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚等，有些地區還叫海鯽魚，上海地區俗稱其為銅盆魚，廣東南澳及潮州一帶則稱之為赤鯮。

真鯛體型側扁，呈長橢圓形，一般體長15-50釐米、體重100-1000克，其壽命較長，最長壽者可達30歲、長1米。真鯛頭大口小，頭部至背鰭前隆起。真鯛體背至腹部顏色由鮮紅色漸轉為白色，全身呈現淡紅色，有金黃色光澤，體側背部散布著鮮豔的藍色斑點，尾鰭後緣為墨綠色，背鰭基部有白色斑點，整體色澤十分鮮豔。

「以色事他人，能得幾時好」，真鯛絕不是只靠顏值上位的，其內涵更值得珍視。真鯛肉含有大量的蛋白質，每百克可食部含蛋白質19.3克，脂肪4.1克，還含有鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、B3，營養十分豐富，味道又特別鮮美，肉質近似雞肉，因得"海雞"之稱。真鯛還有一個特別的功效，對海鮮過敏的食客吃過真鯛後反而能改善過敏體質，十分神奇。

鯛魚的種類有很多，其中包括了真鯛、黑鯛、白鯛、青銅鯛、文鯛、愛爾蘭鯛等，因真鯛清鮮無腥、肉質細嫩，是鯛魚眾多品種裡的上品，被認為是鯛魚之王，於是就有了真鯛真正的鯛魚之稱。

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