西部網訊（陝西廣播電視臺《第一新聞》 記者 李媛 晉秦）酸奶是很多女性公認的美容養顏佳品，其中含有的營養功效也顯而易見，但是在寒冷的冬季，不少人都有將酸奶加熱後再喝的習慣，那這樣的做法會不會破壞酸奶中的益生菌？又是否能達到健康養顏的效果呢？
經常購買酸奶的人都知道，超市裡酸奶都是需要冷藏的，但是在寒冷的冬季，酸奶從冰箱裡取出時冷冰冰的，如果直接飲用容易造成腹瀉，脾胃虛弱者甚至會出現胃痙攣等情況，那麼問題就來了，冬天酸奶究竟該不該加熱喝呢？
西安某大學學生：「冬天要是像今天這麼冷的話，肯定是要加熱一下的，但是一般不會特別熱，因為我覺得酸奶還是要涼一點好喝。」
記者：「那你都會選擇什麼樣的加熱方式，或者是加熱到什麼樣的溫度然後飲用？」
西安某大學學生：「一般宿舍有暖氣片的話直接就放暖氣片上了，也不會說把它放水裡面燙一下（應該不會）。」
西安市民：「我一般喝酸奶，就一般是涼著喝的，我不會加熱喝，因為我覺得（加熱）喝一個是它的口感不好，再一個就是它裡面的益生菌與溫度有關，如果它加熱了有可能把他那個（益生）菌加（燙）死，反而對你的腸胃消化，反而更不好。所以我覺得建議喝涼的會好一點兒。」
西安市民：「直接喝，我覺得酸奶加熱是不是就壞了啊，裡頭的什麼乳酸菌什麼的東西，一加熱就變質了。」
記者：「那你覺得一般加熱到多少度會壞？」
西安市民：「我估計四五十吧，反正就儘量我認為是不要加熱。」
都知道酸奶中有益生菌是對人體非常有益的活性微生物，可以改善腸道健康，但是由於益生菌產品最好冷藏保存，一旦加熱很容易改變其性質。為了驗證酸奶加熱後，其中的益生菌會不會流失，陝西科技大學食品與生物工程學院的老師將4度的酸奶、常溫下的酸奶、以及在45度、60度、75度和90度水中加熱的酸奶分別取樣進行檢測，看看不同溫度下的酸奶究竟會發生怎樣的改變。
編輯： 高政超