純牛奶和酸奶哪個好?健康喝酸奶注意4個要點

2020-12-06 人民網陝西頻道

原標題：純牛奶和酸奶哪個好？健康喝酸奶注意4個要點

酸奶屬於奶製品的一種，由於味道酸甜可口，一直以來都是深受大家喜愛的健康飲品，不少人早餐都會習慣喝上一小杯酸奶。雖然酸奶經常喝，但很多人卻搞不清酸奶和純牛奶有什麼區別，也不知道酸奶要怎么喝才最健康。下面就讓家庭醫生在線編輯一次都告訴你吧！

酸奶比純牛奶更易吸收 喝酸奶更不易腹脹腹瀉

酸奶是最常見的奶製品之一，與純牛奶相比，酸奶除蛋白質含量略低外，基本保留了牛奶大部分的營養價值。

廣東省中醫院營養科副主任醫師郭麗娜在此前採訪中表示，酸奶由於通過乳酸發酵，其乳糖含量明顯降低，因此更適合乳糖不耐受人群飲用，飲用後不易產生腹脹和腹瀉的情況，「酸奶在保溫發酵期間乳糖含量降低20%-30%以上，並且乳酸菌產生的乳糖酶在人體的腸道還可以進一步分解酸奶中剩餘的乳糖，這對於不少乳糖不耐受的人群而言，很好地解決了喝鮮牛奶腹脹、腹瀉的問題。」

此外，與純牛奶相比，酸奶也更容易被人體消化吸收，「酸奶由於有乳酸菌的發酵，可產生乳酸菌肽等抗菌物質，乳酸菌等有益菌的數量大大增加，可抑制人體腸道中的腐敗菌/致病菌，調節腸道菌群平衡，促進營養物質的消化吸收。純牛奶和酸奶都富含鈣，但酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣，對佝僂病、骨質疏鬆、骨軟化病等有良好的防治作用，是補鈣的不二選擇。」

如何健康喝酸奶？需注意4大原則

酸奶雖然健康好吸收，但要想健康飲用，還是有不少地方需要注意的。

分清酸奶和酸奶飲料

市面上有一些酸奶飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料，不僅營養價值大打折扣，而且熱量高，喝多了自然沒什麼好處。

一般來說，含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區別，酸奶的產品類別為「發酵乳」，含乳飲料則不能這樣標註。

最好不要空腹喝酸奶

通常人的胃液酸鹼度在PH 1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。

不能高溫加熱

如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。如果秋冬季飲用酸奶，可用40-45℃溫水浸泡加熱，浸泡兩分鐘即可飲用，這個溫度短時間浸泡不至於導致乳酸菌過多破壞。

睡前喝酸奶要刷牙

如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完後要記得及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害哦。

(責編：鄧楠、雷浩)

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