夏天胃口不好怎麼破？今天小慄子給大家講解『如何自製酸奶』，夏日喝一杯冰冰涼涼的酸奶既防暑又美味。
一定要試試自製酸奶：特別簡單、特別好喝、關鍵是特別健康
現在超市的酸奶，大部分都加了糖——糖吃多了危害很多，容易長痘、容易胖、容易老。所以世界衛生組織之類的權威機構都呼籲很多次了：少吃糖！
無糖酸奶也能買到，但是貴啊。不如自己做，味道秒殺…XXX，之類的。
女孩子一定要喝奶，每天300-500ml。如果喝奶肚子不舒服（乳糖不耐受），或者你喝奶容易爆痘——有些人會這樣，那更推薦你們喝酸奶啦~補鈣補優質蛋白，對腸道健康提升免疫力也有好處，這次新冠肺炎的診療指南裡，酸奶都被點名了呢！你還不趕緊喝起來！
自製酸奶的基本步驟：
等待10~12小時，然後放冰箱冷藏一晚上就好啦，冷藏之後酸奶質地會更穩定，口感更好。
總結一下做酸奶失敗常見的問題：
1/發酵溫度過低。
夏天一般不會，冬天可能會有這個問題，在酸奶機裡倒點水就好啦~
2/發酵時間不夠、乳酸菌數量不足
菌粉買來之後，記得放冰箱冷凍哦
3/原料奶的蛋白質含量太低
奶一定要選對。
可以用：
√巴士鮮奶
√常溫奶
√奶粉
再強調一次：純牛奶）。
不可以用
×調製乳、乳飲料
× 舒化奶
蛋白質含量遠低於3%
總之：純牛奶，不要乳飲料。不知道純牛奶跟飲料的區別？li子園、wang仔、早餐奶都不是純牛奶。看下標籤就知道啦。想在夏天瘦成一道閃電？這個實用技能，人人都該學會
？脫脂奶可以嗎？
可以。做出來的口感不一樣。喜歡奶香味重的，可以用全脂；希望清爽口感的，可以用脫脂奶。奶粉只要按比例衝調，蛋白質含量達標就可以做成功的。
？選什麼菌種好？
直接買菌粉最方便。
基礎的2菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）就可以啦。
有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，才能叫酸乳
它倆也是國標發酵乳的法定菌種。其他還有添加了雙歧桿菌等益生菌，有7菌、10菌等，價錢貴一些，口感會有些不同。
也可以用酸奶做引子。自己做的酸奶（不要吃過的）或者去超市買你喜歡的一款酸奶。在大超市購買離生產日期近的酸奶（保證有活菌呀，才能發酵成功）；不要選擇常溫奶。
？ 會很酸嗎？
吃慣了超市的甜酸奶，可能會覺得口感偏酸。但反之亦然，我現在喝外面的酸奶就覺得太甜了。口味是可以培養的。沒有太多糖，你能嘗到更多奶香味，可好吃啦。
如果覺得酸，適當加點糖也可以——發酵前後都可以。也可以在吃的時候，加一點新鮮水果、或者葡萄乾、枸杞幹之類的水果乾，比加糖、加蜂蜜健康多啦。
新技能get關注小慄子，了解更多食物小知識。
撰文 | 食慄派
設計 | 柚子