冬天一到，超市的酸奶種類明顯沒有夏天多。酸奶是非常優質的一款零食，營養無負擔味道也不錯，想必是很多女生的最愛。喜歡喝酸奶的朋友，都是如何進行選購的呢？是按喜歡的口味，還是按照價格。小編的同事買到過「假酸奶」，產品本身質量沒有問題，而是很像酸奶的飲料，今天就和大家分享一下酸奶家族都有什麼。
「發酵乳」「原味」「風味」，有過酸奶購買經歷的朋友，對這些名稱應該有點印象吧，雖然產品名稱寫的很清楚，但我們在挑選時很難區分開來。其實，酸乳就是酸奶。在味道上，分為原味和風味，區別在於風味沒有添加劑以外的物質，而風味可能添加了果蔬穀物，比如常見的黃桃燕麥酸奶。在類別上，分為酸乳和發酵乳，區別在於酸乳只有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩個菌種，而發酵乳則添加了三種及三種以上的益生菌。
酸奶不同於鮮奶的地方就在於益生菌的發酵，常溫下保存的酸奶，其實已經失去活菌的本質了，所以超市中的酸奶都是放在冰櫃裡低溫保存。常溫酸奶雖然沒有活菌，但營養物質並沒有缺少，並不影響食用。還有一種叫「乳酸菌」的產品，本質上其實是飲料，酸奶的配料表的第一位應該是奶，如果是水很可能就是飲料。還有一種特殊情況，復原乳酸奶，就是水加奶粉代替生牛乳製作的酸奶。