【科普】毛豆大了叫黃豆,這些蔬果是一家子你知道不

黃豆小時候就是毛豆？近日，關於黃豆與毛豆是不是一種東西，在網絡上引起了熱烈的討論，由此而「牽連」出一批無辜者——韭菜和韭黃，大蒜、蒜苗和蒜黃，萵筍和生菜，車釐子和櫻桃……它們本是同根生，卻被認為是兩家人。下面小編就和大家一起科普一下常識！

毛豆和黃豆

關於毛豆和黃豆，可能有50%的人都不知道的真相：它們根本就是同一種植物。毛豆和黃豆都是大豆，只是採摘的時機不同。

解釋，豆科植物生物學種類很廣，大約有690屬、17600餘種，毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬。由於品種不同，不是所有毛豆成熟後都是黃色的，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的「大青豆」，但它其實也是黃豆的一種。

萵筍和生菜

網友們提問的「萵筍和生菜是一種東西」，也激起了不小的波瀾，萵苣不幸躺著中槍。

介紹，其實網友所認為的生菜、萵苣、萵筍是一家人，生菜和萵筍都是菊科，萵苣屬。萵苣可分為葉用和莖用兩類，生菜屬於葉用萵苣，萵筍屬於莖用萵苣。「但不能簡單地認為生菜就是萵苣的葉子，萵筍是萵苣的莖，只是一些地方叫法不同。

韭菜和韭黃

韭菜和韭黃到底是什麼關係？

雖然「膚色」不同、功效不同，但都是同一種植物。把韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。正常生長的韭菜經過光合作用，所以呈現翠綠色。

蒜苗和蒜黃

蒜苗和蒜黃的關係，與韭菜和韭黃同理。蒜黃是在完全黑暗的環境下，經過特殊培育的蒜苗。

蒜薹和蒜苗是有區別的，蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹則是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。

車釐子和櫻桃

前段時間，「好吃的水果車釐子」以刷屏的方式出現在微信朋友圈裡，到底是什麼東東呢？

櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱，原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區，因此又叫西印度櫻桃。適合在雨量充沛、日照充足、溫度適宜的熱帶及亞熱帶地區生長，以富含維生素C而聞名於世，是世界公認的「天然VC之王」和「生命之果」。簡單地說，車釐子是櫻桃中較大的一個品種，皮比較厚，彈性大。而市場上常見的國產小櫻桃被稱為櫻桃。

壽光日報記者 劉菁菁 實習生 王雪嬌

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