蛇的108種吃法,誰說福建人不懂吃?蛇羹蛇膽蛇血,再來蛇膽鮮奶

2020-11-22 騰訊網

廣東與福建，倆地毗鄰，在吃的方面固然段子不少，卻也常有交集。廣東人把蛇宴做成了大眾餐飲，福建的詔安也以吃蛇聞名。但是在廈門，做蛇宴野味的餐廳確實不多，早些年鳳毛麟角的幾家，通常只是在熟客圈子流傳，這段時間，才慢慢的走進大眾餐飲市場。

好酒好菜，就是一家值得Pick的野味餐廳。位於檳榔西路19號，臨街的兩層小樓，客位不多，但格調不錯。一層三四桌堂食，二層幾個包間，簡潔乾淨，私密性強。門口還有十幾個專屬車位，專程駕車前來也是好選擇。

好酒好菜主打蛇宴，有暖胃蛇羹、酥滷蛇段、涼拌蛇皮、鹹蛋黃焗蛇、香辣口味蛇、蒜香反骨蛇、涮蛇肉、蛇肝、蛇血炒飯、蛇膽燉鮮奶等等十幾種吃法。另外還有泡椒娃娃魚、野生石凍、石鍋竹鼠、紅燜甲魚等野味，夠野夠得勁！

養生暖胃蛇肉羹

開席前人手一盅，蛇肉切細絲與香菇、筍絲、胡蘿蔔絲一同熬煮。羹芡不濃，偏湯的形態，但入口順滑，溫熱暖胃，在敞開吃喝前來一碗，暖心保胃，很好。

特色酥滷眼鏡蛇蛇段

滷蛇段，這幾乎是做蛇宴的一道必備菜。好酒好菜選用眼鏡蛇來做，一大盤上桌，王者霸氣彰顯。蛇段色澤深紅、滷製入味，酥香肥厚卻帶有韌性，抓著蛇中骨順著咬下去，滿滿的蛇肉，超過癮。

香辣口味蛇

同樣選擇肥厚的蛇段，以經典的香辣口味呈現。初入口稍微有點辣，但辣的刺激恰恰能給我們帶來歡愉，它實際上是一種痛覺。就好比蹦極，有人懼怕同時深愛這種刺激，享受刺激過後的如釋重負，因而循環反覆，欲罷不能。於是，我選了一塊肥厚的蛇段，轉一圈又夾走一塊蛇尾。

涼拌水律蛇蛇皮

這算是一道開胃菜了，蛇皮處理乾淨後焯水燙卷，然後再過冷水涼拌。既保證了食材衛生，也不失爽脆口感，每一口爆脆，而且嚼頭很足。

鹹蛋黃焗蛇段

鹹蛋黃這種神奇的東西，已然達到了萬物皆可焗的境界。趁熱入口，特色的鹹香會讓人著迷。

蒜香反骨蛇

蛇骨裹粉蒜香酥炸，外形和初試口感很想蒜香排骨。蒜香恰好，油控有度，這樣的口味也對我很受用，喜歡！

主食選擇特色蛇血炒飯，甜品是鮮蛇膽汁燉鮮奶。真的是一身是寶，蛇盡其用！

除了蛇肉熱菜，涮鍋也是重頭戲。我們選擇蛇骨老母雞鍋底和野生石凍鍋底，燙食水律蛇肉、樹蛇肉、老母雞肉、水鴨肉以及娃娃魚肉。蘸著炸蒜與豆瓣醬調製的蛇醬吃，口感超讚。最後，還吃了燙蛇肝。燙鍋湯清味正，超級溫補，一小碗都要冒汗，這樣的大冬天，我們竟然開啟了空調。

當然，好酒好菜的野味不只是蛇。還有恨不得生有兩裙的紅燜水庫甲魚、肉質超緊實的泡椒生態娃娃魚、皮質超Q韌的石鍋燜竹鼠。聽說，開業隨即推出套餐，人均200多也可以體驗野味了。

好酒好菜作為一間專營蛇宴野味的餐廳，環境簡潔精緻，私密性好。吃的雖是「野味」，但都是正規渠道可放心食用的，一蛇可以12吃，還有眾多溫補野味可選擇。有獨立停車位，值得專門去嘗鮮。

好酒好菜

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