隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食的標準已經不再停留在過去「果腹」的程度。追求更健康、更美味、更新鮮、更有特色的食品，已經成為了當下中國家庭的迫切需求之一。以「水海產品」為例。由於國內過度捕撈及水體汙染等問題，國人對進口「水海產品」的需求量逐年遞增（見下表1）。
表1：2019年1月全國出口重點商品量值表（人民幣值）
而在「水海產品」中，除了「魚類」（品目03.01至03.05）外，就數品目03.06項下「甲殼動物」的進出口量較大。同樣，也是我們接觸最多的「水海產品」之一。
為了避免在歸類時出現問題和爭議，狸叔嘗試撰文對品目03.06項下「甲殼動物」的涵蓋範疇及列目結構等進行解析。限於能力及經驗，若有不妥之處，敬請讀者斧正。
首先，讓我們來看一下，品目03.06對應的品目條文為——
「帶殼或去殼的甲殼動物，活、鮮、冷、凍、幹、鹽醃或鹽漬的；燻制的帶殼或去殼甲殼動物，不論在燻制前或燻制過程中是否烹煮；蒸過或用水煮過的帶殼甲殼動物，不論是否冷、凍、幹、鹽醃或鹽漬的；適合供人食用的甲殼動物的細粉、粗粉及團粒：」
由此可見，品目03.06項下包括天然或僅經簡單加工的各類「甲殼動物」（Crustaceans）。
然後，再來分析一下品目03.06的列目結構（下圖）——
品目03.06的列目結構
可以看到，品目03.06項下的子目結構很有特點。即按「保藏狀態」劃分為三個一級子目，分別對應「凍的」、「活、鮮或冷的」及「其它」。而這三個一級子目項下的二級子目劃分方式「幾乎」完全一致。唯一區別僅在於一級子目「其它」項下沒有二級子目「冷水小蝦及對蝦」而已。
換言之，我們在分析時只需取上述三個一級子目其中之一即可。所以，筆者挑選一級子目「凍的」作為下面分析的樣本，其子目結構如下——
— 凍的：
— — 巖礁蝦及其他龍蝦（真龍蝦屬、龍蝦屬、巖龍蝦屬）Rock lobster and other sea crawfish (Palinurus spp., Panulirus spp., Jasus spp.)
— — 鰲龍蝦（鰲龍蝦屬）Lobsters (Homarus spp.)
— — 蟹Crabs
— — 挪威海螯蝦Norway lobsters (Nephrops norvegicus)
— — 冷水小蝦及對蝦（長額蝦屬、褐蝦）Cold-water shrimps and prawns (Pandalus spp., Crangon crangon)
— — 其他小蝦及對蝦Other shrimps and prawns
— — 其他，包括適合供人食用的甲殼動物的細粉、粗粉及團粒Other, including flours, meals and pellets of crustaceans, fit for human consumption
從上述二級子目結構中，我們會發現其絕大部分內容均是兩類「水海產品」，即「蝦」和「蟹」。因此，許多朋友在理解品目03.06時經常會認為其僅包括各種「蝦」和「蟹」。甚至有人告訴狸叔，「甲殼動物」只有「蝦」和「蟹」兩種。
在此，筆者需要著重強調一下，全世界約有3萬多種「甲殼動物」（Crustaceans），分布在世界各地。而「蝦」和「蟹」只是其中的一「小」部分而已。
只不過，在「甲殼動物」中「蝦」和「蟹」的經濟價值較高（其實主要就是因為比較好吃），因此貿易額相當大。所以才會在品目03.06的「甲殼動物」項下佔據了二級子目層級的大半壁江山。所以，千萬不要把「蝦」和「蟹」與品目03.06甚至「甲殼動物」劃上等號。
（欲知後事如何，請聽狸叔下回分解…..）