春漸深。許是怕各色花兒佔了主場，許許多多的野菜也著急在風裡招搖起來。
如此甚好。生機勃勃本就該是春天的特色，何況，那些看起來綠油油嫩生生的野菜，還可以豐富一下人們的味覺。
對於大多數人來說，春天最早上餐桌的野蔬，差不多就是薺菜了。很多人喜歡包薺菜餃子吃，但我對於餃子不怎麼太上心，尤其是薺菜和肉拌出的餡兒，總感覺已經失去了食物的原香，實在太邪惡。
我喜歡用薺菜攤煎餅，熬薺菜粥，甚至就是丟少許葉子，煮清水薺菜湯。於是挖一回薺菜，好些天家裡都飄著薺菜的清香。
除了薺菜，榆錢和香椿芽的味道也不錯。可惜的是，近些年的鄉村統一規劃，把不少榆樹都規劃沒了。我的關於榆錢的記憶，還停留在十多年前，榆錢餅那個軟糯的口感，真叫人思之若狂。現在偶爾外出，也曾看到過幾次榆錢，但不是長在地勢險惡處求之不得，就是已經老到無法入口。
香椿倒是不少，不過已不像從前那樣，是屬於大家的公共財產。而今，香椿成了農家的經濟作物，想吃的話，還得花上不菲的代價。
這個年月，但凡不是懶到無可救藥，總不至於花錢吃點香椿也吃不上。然而在我的心裡，還是得自己採來的，才最為可口。
榆錢和香椿不能盡興，我們其實還有別的選擇。鄉間的溝圩地頭，以前多的是被農民們叫做狗奶針的玩意兒，也就是枸杞。枸杞固然沒有像榆樹那樣，遭受滅頂之災，但也不復從前的繁茂。所幸我們只是拿它來解饞，而非為了果腹。我們大可以在農村的這片廣闊天地裡，有所作為。
不過採摘枸杞芽的時候，得有一雙火眼金睛，它既和月見草難辨真偽，又跟牛至如同近親，一不小心就混淆了。
枸杞芽的最好吃法就是涼拌。把剛採回來的新鮮嫩芽清洗乾淨，放入煮得滾開的水裡燙透，再撈出來過一下涼水，放上適量的糖、鹽、醋、六月鮮，一道新鮮爽口的小菜便出來了。
我其實更喜歡枸杞芽剛入沸水時的感覺，霧氣繚繞，清香撲鼻，真是莫大的享受。
少了農藥化肥，野蔬的味道比起在塑料大棚裡養尊處優、姿態優雅的蔬菜們，不知好了多少倍。
還有生在河畔的水芹菜、豆瓣菜，田邊地頭的野蒜、馬蘭頭、打碗花、灰灰菜，等等。野蔬的數量之多，品種之豐，令人嘆為觀止。
這些野蔬，不但味道鮮美，而且營養豐富，有的甚至還具備一定的藥用價值。
據科學鑑定，薺菜的營養成分堪稱完美，既含有大量的蛋白質、多種胺基酸、胡蘿蔔素、糖，又富含磷、鉀、鈣、鐵、錳等元素。古代的醫籍記載，薺菜有止血、降壓、明目、健胃、消食的功能。難怪民間又把它稱作「血壓草」、「淨腸草」。
至於枸杞，那更不用說。我最愛給人講這樣一個故事：有一天，某人在行路的時候，看到一個滿頭烏髮、身強力壯的男人，正在打罵一位頭髮花白的老人。這個人實在看不下去，就上前指責那個男人。男人笑著說：我管我自己的孫子，又有什麼不可以？這人很驚訝，便問到底是怎麼回事。原來，那個男人已經140多歲，而他的孫子之所以受責打，是因為不肯聽話每天堅持食用枸杞，以致未老先衰、兩眼昏花。枸杞的功效，不言自明。
科學鑑定和故事都是別人的，我不懂真假。但我知道，家蔬確實不及野蔬香。既如此，何妨趁著春光明媚，多多沾花惹草去？