微波是如何工作的？

從1970年代開始在嗡嗡聲和取暖的那一刻起，微波爐就改變了生活。微波可以加快烹飪和加熱飯菜的過程，從而節省時間並增加了休閒工作的可能性。微波的原理從一開始就是神秘的。這似乎是一個神奇的金屬盒子，它通過看不見的方式旋轉和加熱食物，而不是通過火焰的傳導加熱空氣和周圍的一切（這是正常的做法）。微波用戶也開始接受這項技術的怪異規則：沒有金屬，沒有可熔化的塑料，並攪拌均勻地烹飪。那麼，微波爐背後的魔力是什麼？

微波爐通過向食物中注入令人驚訝的微波（一種形式的能量）來烹飪食物。這些電磁波對人眼是不可見的，並且落在波長較長的無線電波和較短的紅外線之間。在微波爐的內部，稱為磁控管的設備將電能從電源插座傳輸到加熱的燈絲，產生電子流，進而通過天線將微波傳輸到烹飪室中。微波在室內彈跳，並通過輻射加熱（使物體內的分子興奮）進入水，糖和脂肪中而烹飪食物。 因為微波在失去動量之前只能傳播到物體中，所以較稠的食物的外部會被微波加熱，然後內部的熱量通過外部的熱傳導而被加熱。