美食帶有明顯的地域特色，同樣一種美食，可能在不同的地方就會有不同的吃法，就像我們經常提起的關於粽子的南北鹹甜之爭。可是這一次的主角換成了餃子，所謂「好吃不如餃子」。但是餃子可是北方人都愛吃的一種傳統美食，難道在吃餃子上面也有爭論嗎？答案是，確實有，那就是關於吃餃子所用的蘸料。它比鹹甜之爭還有意思，吃餃子，到底該蘸醋、醬油、蒜泥、辣椒？
餃子好吃，除了餃子本身之外，吃餃子所用的蘸料也很重要，有的人甚至將蘸料比喻為吃餃子的「靈魂」，認為沒有蘸料的餃子，是沒有靈魂的餃子。對於北方人來說，餃子並不是只在冬至的時候，為防止耳朵凍掉才吃的，喜歡它的人甚至一年365天都在吃，並且給夏天吃餃子也編出了一個順口溜，「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。即使是在北方，因為幅員遼闊的原因，不僅餃子的餡料不一樣，蘸料同樣是各不相同，甚至每個家庭所用的蘸料也是不一樣的，並且還分成了好幾派。
一，吃醋派
其實對於很多重度餃子控的吃貨來說，對於餃子蘸料的看法，還真是各不相同，並且很多人對此都有自己的獨特看法。首先的一種看法是，蘸料必須是醋，而且還必須是香醋。他們給出的的理由是這樣的：吃餃子，別管是肉餡的還是素餡的，都是必須蘸著醋吃的，醋味清香，健胃，酸味配合著餃子的鮮香，這樣吃起來菜夠味。並且，還不能太酸，陳醋只能用來拌麵，吃餃子必須是香醋。
二，醬油派
有人就會反對了，蘸醋是不對的，應該是蘸醬油，這類人屬於典型的醬油派。醋味太酸，沒有鮮味，最好的吃法就是蘸著醬油吃，當然，不能是老抽，老抽的味道過於生澀，也不能是生抽，生抽的味道不夠鮮香。蘸醬油，必須要用原味的、豆香味濃的大豆醬油，這樣吃起來才過癮。仔細想一想，也是不無道理的。
三，蒜泥派
這一派的人比較多，他們認為醬油和醋只是蘸料的輔助品，吃餃子當然要有蒜泥，即使沒有醬油和醋，生吃也要吃下一頭大蒜，並且還有自己的順口溜，用它來形容不會吃餃子的人，「吃餃子不吃蒜，都是大笨蛋」。大蒜雖然味道比較辛辣，但是確實能去腥解膩，特別是在吃肉餡餃子的時候，味道還真的是不一般。
四，辣椒油派
這一派的人屬於「無辣不歡」的，平時吃麵的時候都要澆上很多辣椒油，何況是美味的餃子，怎麼能少了辣椒油？鮮美的餃子，配上鮮辣、紅油油的辣椒油，吃起來滿頭大汗、酣暢淋漓，這樣的餃子吃起來才過癮，如果在辣椒油裡再撒上一些小米辣，那感覺簡直是美上了天。
五，混合派
還有很多人對於蘸料的要求，那就是什麼都要放一點，什麼醬油、醋、蒜泥、辣椒，通通都要放一點，要求的就是混合型的口味，裡面的材料越多越好，什麼香菜啦、小蔥啦，通通都要加一點，口味越多越好。更有甚者，喜歡的蘸料一般人還真地接受不了，有喜歡白糖的，有喜歡番茄醬的，甚至還有喜歡蜂蜜的。不過不管是哪一種蘸料，都是自己的鐘愛。當然，還是那句話，「好吃不如餃子」，不知你在吃餃子的時候，最喜歡的是哪一種蘸料？