做臘八蒜時，用玻璃瓶還是陶瓷瓶？教你醃製方法，蒜綠醋香超好吃。
今天已經進入臘月第三天了，馬上就迎來臘八，在很多地方都有臘八節喝臘八粥，醃臘八蒜的習俗，都說在臘八節這一天，醋泡的大蒜能夠又綠又香，過年的時候蘸餃子吃非常美味，其他時間醃出來的蒜就不夠翠綠，確實臘八節的時候特別適合醃製大蒜，但並不是非得臘八節這一天泡才會翠綠，如果想吃的話進入臘月隨時都可以醃製臘八蒜了，而且用不了三天，大蒜就能夠泡得又脆又綠，看上去像玉一樣，特別有食慾。
有的人在醃製臘八蒜的時候，蒜總是不綠，不知道是容器的問題，還是大蒜的問題，醃製臘八蒜，到底是用玻璃瓶還是陶瓷瓶呢？今天就來詳細地說一下這道臘八蒜的烹飪步驟以及注意事項，喜歡過年吃餃子蘸醋的朋友，不妨現在就醃製一下，準保醃出的臘八蒜好吃不嗆口。
【食材準備】
大蒜，冰糖，米醋。
【烹飪步驟】
①醃製臘八蒜的時候，選擇的大蒜一定是比較飽滿，水分比較足的，這樣泡製出來才會香，大蒜從表面來看，有紫皮大蒜和白皮大蒜，我們泡製臘八蒜的話，是非常講究的，必須選用紫皮大蒜，這樣做出來才會好吃。
②把大蒜的皮全部去掉，注意不要去掉根蒂，我們平時在剝蒜的時候為了圖省事，經常會用刀去拍一下大蒜，然後直接把蒜皮撿出來，但是醃製臘八蒜的話，千萬不能夠把大蒜拍扁，必須是完整的蒜瓣才可以，所以要輕輕地把大蒜皮撕下來。
③醃製大蒜的時候，到底是用玻璃瓶還是陶瓷瓶呢？經過嘗試之後，還是確定用玻璃瓶，用玻璃瓶醃製出來的大蒜用不了三天就能夠變得又脆又綠，看上去非常新鮮，要保證玻璃瓶的乾淨，無水無油，這樣才能夠防止細菌進入，最好是用之前用開水燙一下，之後再擦拭乾淨，然後把大蒜放入玻璃瓶中。
④醃製大蒜用到的醋是米醋，米醋吃起來比較清淡，不嗆口，不像老陳醋那樣味道很衝，這時把米醋倒入蒜瓣中，米醋的用量一定超過蒜瓣。⑤醃製大蒜的時候必須放冰糖，如果不放冰糖只放醋，做出來的口感會比較酸，而且也比較鹹，放入冰糖之後就非常甜美了，這時把冰糖放進去之後，蓋上蓋子擰緊口，然後放在一個陰涼通風的地方就可以了。
⑥大概三四天之後，就能夠看到大蒜有原來的白色慢慢地變成綠色了，這時不要把它打開，繼續讓它泡製，七天之後就可以擰開蓋子，把醋倒出來蘸餃子吃了，這時候的醋是非常清香的，而且一點都不嗆口，喜歡就按這個方法做來試試吧！
【烹飪小提示】
進入臘月之後也就快到年了，過年吃餃子是少不了的，吃餃子蘸臘八醋味道更好，所以這個時候提前準備起來吧，把大蒜準備好，然後臘八節的時候醃製上幾瓶，臘八蒜過年的時候美美的吃一頓團圓餃子。
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