轉眼之間已經1月份了，寒潮的來臨，讓天氣變得十分寒冷。馬上就快到臘月裡，在北方地區，有著「過了臘八就是年」的說法，每到臘八節的時候，都會泡臘八蒜、煮臘八粥，但是做臘八蒜，千萬別著急加醋，先做「這1步」，蒜瓣2個小時變綠！這一步就是要用刀把蒜瓣兒的底部切掉，把醋倒進去，放進密封的瓶子或者是罐子中，然後放到一個冷的地方，蒜瓣兒就會變得翡翠碧玉，和餃子一起吃，下飯營養又美味。這麼好吃的酸脆臘八蒜究竟具體是怎麼做的呢，大家趕快和我一起學習一下吧！
酸脆臘八蒜
By 孩媽妮妮
配料：
蒜 6頭、米醋 500克
烹飪步驟：
1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜
2.剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行
3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層
5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋醃的蒜，都不如米醋好吃）
8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）
9.第二天就開始變綠了
10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
烹飪小貼士：
1、泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。2、臘八蒜可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。3、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。4、大蒜的蒜皮有紫色和白色兩種，一般情況下，挑選紫色的比較好，因為紫色的大蒜的蒜味比較重，殺菌功效也比白皮的大蒜來得好。
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