又到醃漬臘八蒜時，大廚：小技巧最關鍵，做對了顏色碧綠好看好吃
年關漸漸逼近，又到了醃漬臘八蒜的時節，每年的這個季節總會醃漬一些臘八蒜，吃餃子最好，碧綠入味，好看又好吃。
臘八蒜由來已久，尤其華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。記得，小時候到了年底的時候，就會幫老媽醃臘八蒜，到了過年的時候吃餃子，味道真是很棒啊。現在，我們屋裡都這麼暖和，醃臘八蒜更是省時省力。我家孩子最喜歡臘八蒜，尤其喜歡甜口的，每次到了冬天就會囑咐我別忘記醃臘八蒜。每次醃製都要很長一段時間才可以吃，有些還不綠。我們單位食堂的臘八蒜很出名，很多人都排隊來買，自從向單位的大廚請教之後，臘八蒜醃製的越來越好，而且時間更短味道更好顏色也更加的碧綠。
所用材料：大蒜適量，鹽少許，白糖適量，米醋適量。
做法步驟：
第一步：紫皮大蒜去皮，一次剝多少要看你想做多少而定。反正去蒜皮也是一個慢活，想要快一點，可以把大蒜用水稍微泡一下，去皮更快。
第二步：去皮的大蒜全部放入盆裡。
第三步：把大蒜中加入水，清洗一下，也把飄起來的大蒜挑出來，撈出晾乾水分。漂起來的大蒜醃漬是不會發綠的，因為這些大蒜裡面的胚芽已死醃漬也不會綠，這也是大多數人醃臘八蒜不綠的原因。一定要挑選一下，選擇出最好的大蒜來醃。
第四步：把大蒜晾乾以後直接放入密封罐中，加入少許鹽和，白糖適量多放一些，不然味道偏淡。
第五步：倒入米醋，把瓶蓋蓋緊，來回晃幾下，讓鹽和白糖充分的溶解。
第六步：放置到暖氣上，兩天就會變得碧綠好看好吃又入味。想要臘八蒜綠得快，就是要放在很暖和的地方。
第七步：醃漬好的臘八蒜碧綠好吃，酸甜適口，知道小訣竅了，趕緊試試吧~~臘八蒜用米醋醃漬最好，味道好吃。
峰兒話語：
1，大蒜在醃漬之前，一定要挑選一下，去掉漂起來的大蒜。
2，醃漬的時候放到溫度高的地方，可以很快的就醃漬好臘八蒜，這兩步記住了，臘八蒜想怎麼吃怎麼吃，太簡單。
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