醃臘八蒜，只加醋是不夠的，多加「兩樣」，3天就變綠，又脆又香
在北方地區，天冷了之後就有醃臘八蒜的習慣，不一定非要等到臘八節這天。臘八蒜確實是一款非常不錯的小菜，也可以說是調味料，平時無論是吃餃子、吃麵條還是炒菜、涼拌菜都能用得到，尤其是配餃子吃，簡直就是絕配。
相信很多北方的朋友都喜歡吃臘八蒜，臘八蒜很多人家也都會做，但想要把臘八蒜做得又香又脆，還能快速變綠可沒那麼容易。很多人家做臘八蒜都是把剝皮的大蒜直接放入罐子裡，然後倒入沒過大蒜的醋，慢慢等待臘八蒜變綠，用這種方法來醃製臘八蒜，不僅所需的時間比較長，而且臘八蒜的口感也不是太好。
臘八蒜想要快速變綠，口感又香又脆，有不少的細節需要我們注意，比如說大蒜的選擇、醋的選擇、醃蒜的技巧和保存的方法都需要注意。下面小編就為大家分享臘八蒜的具體做法，兩天就能變綠、醃出的蒜又香又脆。
【臘八蒜】
準備食材：紫皮大蒜適量、陳醋適量、鹽少許、高度白酒少許。
醃臘八蒜，最好選用個頭均勻、飽滿硬實的紫皮蒜，相比於白皮蒜的口感更好，醃出的臘八蒜口感又香又脆。
做法步驟：
1、把大蒜的外皮剝去備用；如果大蒜比較髒，需要清洗的話，洗完一定要把大蒜表面殘留的水分晾乾，否則會影響臘八蒜的保存，容易變質。
2、準備一個乾淨的玻璃瓶容器，平時吃罐頭剩下的瓶子就可以，把瓶子清洗乾淨後晾乾水分。
3、把晾乾水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入沒過蒜瓣的陳醋，再加入少許鹽和高度白酒。
醃臘八蒜，可以用陳醋、香醋、米醋等等，根據自己的口味來選擇醋就可以。
醃臘八蒜想要口感好，鹽和白酒少不了，加鹽和白酒不僅可以促進大蒜髮酵，使其快速變綠；還有殺菌的效果，能延長臘八蒜的保質期。
4、把瓶蓋擰緊，放置在溫暖處，三天左右就能變綠；在北方有暖氣的室內，放置在暖氣片上，最快一天就能變綠。
大蒜變綠之前，不能放入冰箱冷藏，否則會影響其變綠效果；等到大蒜完全變綠之後，就可以放入冰箱裡冷藏保存，臘八蒜的口感會更脆。
最後總結：
醃臘八蒜，除了要加醋以外，還需加少許鹽和高度白酒；醃製臘八蒜時，要把瓶子放置在溫暖處，暖氣片上最佳。
以上就是小編為大家分享的醃臘八蒜做法，你學會了嗎？如果您還有哪些醃臘八蒜的技巧，也歡迎在下方留言，我們一起探討！