醃臘八蒜不要直接加醋泡,謹記4個小竅門,又脆又綠還很入味

2021-01-12 南方小晶

大蒜大家應該耳聽能詳吧！它是家家戶戶都少不了的東西，它的用處也有非常的多，特別是最近讓人一聞到味道就想吐的黑蒜，不知道大家有沒有看過那個視頻，就是一個女生應該是在推薦這個東西吧，一整個視頻從頭到尾都在發出嘔吐的聲音，接下來就要給大家介紹大蒜的不同的吃法，想知道大蒜怎麼吃，可參考下面對它做的具體介紹，同時也會讓大家了解大蒜吃多了會怎麼樣

大蒜怎麼吃

1、大蒜可以用來調製涼拌菜，在做涼拌菜的時候把它切碎以後放進去或者把它製成蒜泥加入進去，會讓做好以後的涼拌菜，有濃鬱的蒜香味，除此以外，人們在做菜蒜泥白肉或者其他肉類食材的蘸料時，也可以放入適量的大蒜。

2、大蒜平時還可以醃著吃，在新鮮大蒜上市的時候，人們可以把新鮮大蒜洗淨去皮以後，放入自己調製的糖醋汁，把它醃成糖醋蒜，也可以直接放鹽把它醃成鹹蒜，可以全年吃，除了這些吃法以外，大蒜還可以炒著吃，也可以煮水喝，它既能為人體補充營養，又能保健身體，預防疾病

大蒜生吃好還是熟吃好

1、大蒜既能生吃又能熟吃，但想要說大蒜生吃好還有熟食好，卻沒有一個固定的答案，因為大蒜生吃有生吃的好，熟吃有熟吃的好，人們生吃大蒜會激出大量的蒜辣素，可以抵抗身體內的多種病毒，可防止身體細胞被病毒感染。

2、人們生吃大蒜還能消滅身體內的敏感菌，可防止葡萄球菌和鏈球菌等在人體內滋生繁殖，也能防止人體內炎症滋生，對維持人體健康是有極大好處的，平時人們出現腸炎，肺炎和腦膜炎等疾病，是適量的生吃大蒜，還能讓病情減輕

3、生吃大蒜還能開胃消食，可促進消化液分泌，而且能加快腸胃蠕動，能提高人體消化功能，但那些本身腸胃功能不全的人，在生吃大蒜以後卻會加重腸胃負擔，這時把大蒜炒熟或者蒸熟以後再吃就能減少它對腸胃的傷害。

4、生吃大蒜對人類身體有諸多好處，但也有一些不良影響，患有眼科疾病的人在生吃大蒜後就會讓病情加重，這時他們就適合把大蒜做熟以後再吃。熟吃大蒜依然能讓人體吸收豐富的營養，只是會讓它的抗病毒能力略有下降

天冷了到了該吃餃子的時候了，對於不少北方人而言，冬天就是吃餃子的最好時節。這個時候多吃點肉餡的餃子，再搭配上我們自己在家醃製的臘八蒜，餃子鮮美多汁、大蒜爽脆開胃。尤其是全家人團聚在一起吃，真的別提有多滿足了

說到臘八蒜，應該不少北方的朋友都會做吧，做起來比糖蒜簡單多了。而且醃上之後，等待的時間也不算太長，大概7天左右就可以吃了。

不管是吃餃子的時候吃，還是平時沒胃口的時候，來上幾瓣臘八蒜，瞬間讓你食慾大增

醃臘八蒜，其實就是把醋倒在大蒜中，然後開始醃就行。過不了多長時間，就能變成綠色的，很神奇。但是大家知道嗎，醃製臘八蒜也不能直接加醋就泡，這樣做出來的大蒜很有可能不入味或者特別酸。謹記4個小竅門，醃出來的臘八蒜又脆又綠還很入味

【臘八蒜】

所需食材：玻璃罐子、大蒜（紫皮）、米醋、冰糖

第一：首先我們先準備好盛放大蒜的罐子，提前清洗乾淨之後，放到一旁晾乾。必須要無水無油的罐子才行，而且最好是玻璃罐子

第二：下面來準備大蒜，大蒜的選擇很關鍵，儘量選用紫皮大蒜，醃出來味道更爽脆。很多人用白皮的做出來，就沒有那種香脆的感覺了。紫皮大蒜全部剝皮，然後下面同樣是關鍵的一步，但是很多人都沒做

第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小塊，不要切大了，不然就太浪費了。我們只要讓大蒜裡面的那個芯露出來就行，這樣去醃製的話，可以快速入味，同樣也能快速變綠

第四：大蒜處理好了以後，放到玻璃罐子裡就行。然後就是倒醋了，其實很多人醃製臘八蒜，都是用陳醋的，但是我認為用陳醋做出來顏色不太好。還有很多人用白醋，醃出來又過於酸。用米醋才是最合適的，往玻璃罐子裡倒滿米醋

第五：下面我們再往罐子裡放幾粒冰糖，這樣醃製出來的大蒜，不僅有酸味，還有一股甜味。吃起來酸酸甜甜的更好吃，更符合大多數人的口味，如果不喜歡的話，那就不用加了

第六：接下來把瓶子口封上，先放到外面太陽底下曬1天，接下來拿到屋裡，放大炮陰涼的地方開始醃製即可。7天左右的時間，再觀察一下就會發現，蒜瓣全部變綠了。

醃製臘八蒜，有4個竅門，第一個是用紫皮大蒜，第二個是把大蒜切掉一小部分，第三個是放米醋而非其他種類的醋，第四個就是放幾粒冰糖

大蒜怎樣保存不發芽

1、風乾保存

把大蒜分幹以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的大蒜直接裝入到我那裡，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風乾，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜髮芽。

2、藥物燻蒸

大蒜用藥物燻蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺燻蒸的，他在燻蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜髮芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因為它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。

3、高溫處理

把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裡面考試到15分鐘，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。

4、密封保存

那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜髮芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的乾淨瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜髮芽

吃大蒜注意什麼

吃大蒜對人類身體有諸多好處，但大家在吃大蒜的時候一定要多加注意，生大蒜不能過量吃，儘量不要在空腹狀態下吃，不然會損傷人類胃腸黏膜，容易引發腸胃不適。平時人們吃完大蒜以後，還要注意及時刷牙，因為大蒜有獨特的酸辣味，如果吃完以後不刷牙會讓口腔中殘留下刺激性氣味，時間長了以後就會出現口腔異味

大蒜吃多了會怎麼樣

1、平時人們適量吃些大蒜，對身體是有諸多好處的，但大蒜吃多了以後，也會對人體造成一些不良影響，大蒜味道辛辣，還有大量的大蒜素，人們吃多了以後容易對胃造成一定損傷，會讓人類的胃黏膜受損，容易出現腸胃消化功能減弱。

2、大蒜吃多了以後還會傷眼睛，它會讓眼科疾病高發，而且會讓目赤腫痛眼睛流淚的症狀，高發會對人類眼睛健康造成嚴重危害，會讓人們出現視力下降

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