醃臘八蒜,別傻傻的只放醋,加上一點「它」,顏色又綠又好吃!

2021-01-09 斑馬斑馬兒

醃臘八蒜,別傻傻的只放醋,加上一點「它」,顏色又綠又好吃!

馬上就到臘八了,到了醃臘八蒜的時候。我媽是醃大蒜的好能手,家裡的糖蒜就沒斷過。入冬以後,臘八蒜就醃起來了,幾天就變綠了,味道特好吃。很多朋友去我家做客的時候,都誇這個臘八蒜比外面賣的還好吃。下面我把做法教給你。醃臘八蒜,別傻傻的只放醋,加上一點「它」,顏色又綠又好吃。

第一步,準備大蒜。醃製臘八蒜最好用紫皮蒜,而且不要那些發芽的。把大蒜剝乾淨以後,切掉底部,這個是關鍵,一定不能偷懶,這是為了方便入味,而且變色快。

第二步,大蒜裝瓶。把大蒜檢查一遍,有傷的有腐壞的挑出來。然後準備一個無水無油的玻璃瓶。把大蒜全部放進去。需要注意的是,醃臘八蒜一定不能用金屬瓶子,最好是陶土罐或者玻璃瓶。然後倒入米醋,陳醋也可以,不過米醋味道最好。不要倒入太滿,上面留一層空隙。

第三步,重點來了,醃臘八蒜,別傻傻的只放醋,加上一點「它」,顏色又綠又好吃。那就是放一兩塊白冰糖。瓶子小的話,一塊就足夠了,然後擰緊瓶口。這樣醃製出來的臘八蒜,口感脆甜,很好吃。

下面給大家說一下,臘八蒜變綠的技巧和原理。想要臘八蒜快速變綠,就是白天放在溫度十幾度的環境,晚上放冰箱冷藏,只需要3-4天,就很明顯的變綠了。這個技巧很好用,下次你可以試試。

那麼臘八蒜變綠的原理是什麼?其實是因為大蒜裡的硫化物在醋酸的環境裡,經過蒜酶產生藍色綠以及黃色素,最好呈現出來的顏色就是綠色。而蒜酶活性最好的溫度就是十幾度,在合適的環境下變色速度快。如果一直低溫的話,需要十幾天才能慢慢轉變。

臘八蒜味道酸甜可口,還能解膩助消化,並且還呢延緩衰老。你喜歡吃這個臘八蒜嗎?如果喜歡的話,可以按照上面的方法做,很簡單的。

相關焦點

  • 醃臘八蒜,別只會放醋,加上一點「它」,脆爽開胃,2個小時變綠
    醃臘八蒜,別只會放醋,加上一點「它」,脆爽開胃,2個小時變綠。臘八蒜是北方的傳統小吃,也是臘八節的習俗之一,用大蒜和米醋製作出來的臘八蒜,蒜瓣湛青翠綠,香味撲鼻,不僅是吃餃子的最佳佐料,還可以用來製作其他菜餚,冬天吃些臘八蒜,還能殺菌防感冒。
  • 醃臘八蒜,只加醋是不夠的,多加「2白」,2天就變綠,又脆又香
    醃臘八蒜,只加醋是不夠的,多加「2白」,2天就變綠,又脆又香 臘月初八就要到了,又是準備醃臘八蒜的時候了,舊俗臘月初八,大蒜去皮後泡入醋中,數日後蒜的顏色變綠,略帶酸味,稱「臘八蒜」。只要到了臘月初八,泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。
  • 醃臘八蒜,別只知道放醋,牢記「3不要」,3天就變綠,香脆解膩
    醃臘八蒜,別只知道放醋,牢記「3不要」,3天就變綠,香脆解膩!雖然徐州算不上北方,可是徐州人喜歡吃蒜的習慣不亞於北方人,即使是大清早,吃個二兩豬肉蒸包也得嚼上兩瓣生蒜,儘管來徐州這麼多年,這習慣我是無法做到的。雖然不吃生蒜,可是糖醋蒜或者臘八蒜我還是感興趣的。
  • 醃臘八蒜,別只會放醋,多加1個技巧,2天就變綠,香又脆還解膩
    導語:醃臘八蒜,別只放醋,用上這1招技巧,2天就變綠,又香又脆還解膩做臘八蒜,不管是大蒜亦或是醋都要選對,泡好的臘八蒜才脆香,對於一些性子急的朋友來說,我們還可用上一些小技巧,做臘八蒜2天的時間就能變綠,無需等待太長的時間,在吃麵條、餃子的時候搭配2顆臘八蒜,吃著別提多美味,而且還可幫助解膩,平常適當吃大蒜本就有非常好的作用
  • 醃臘八蒜,不能只知道加醋,多加2樣,脆香可口,3天就變綠能吃
    不過也有不少人做不好臘八蒜,蒜很難變綠,口感也不好,或者醃的時間太長,其實醃臘八蒜有技巧,除了要給準備必不可少的醋之外,還要多加兩樣食材,這樣臘八蒜更脆香可口,還醃得快,3天就變綠能吃。那麼究竟要怎麼做呢?今天給大家分享一下醃臘八蒜的正確做法,記住不能只知道加醋,要多加2樣!
  • 醃臘八蒜別只知道加醋!多加「1甜1辣」,保證顏色翠綠,脆爽酸甜
    大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『醃臘八蒜別只知道加醋!多加「1甜1辣」,保證顏色翠綠,脆爽酸甜!』很多人都愛吃醃糖蒜,吃起來嘎嘣脆,酸酸甜甜的,非常好吃,是佐餐的絕佳小菜。每年天氣一冷起來後,很多地方都會醃製一種蒜瓣,就是臘八蒜。因為多在冬季醃製,故叫「臘八蒜」。
  • 醃臘八蒜,牢記4個小技巧,大蒜快速變綠,又脆又香,2天就能吃
    ,非常的好吃,現在已經進入臘月了,你們家都醃臘八蒜了嗎?雖然說醃臘八蒜是非常簡單的,但是也得需要掌握一些小技巧醃出來的大蒜才會好吃。今天我就把醃臘八蒜的一些小技巧分享給大家,醃臘八蒜,牢記4個小技巧,大蒜快速變綠,又脆又香,2天就能吃。
  • 醃臘八蒜,最忌諱直接放醋!先切2刀,3天就變綠,幾乎不失敗
    臘八蒜就餃子也很好吃,我特別喜歡用臘八蒜裡面的醋調製餃子的蘸料,那個醋不是很酸,還帶著淡淡的蒜香味,再放一點醬油蘸著餃子,來一瓣臘八蒜,嚼在嘴裡……你可以試試,臘八蒜不辣還解膩,料汁蘸餃子吃可香了!
  • 醃臘八蒜,用什麼蒜什麼醋?幾個技巧統統告訴你,顏色碧綠口感好
    醃臘八蒜,用什麼蒜什麼醋?幾個技巧統統告訴你,顏色碧綠口感好「小孩小孩你別饞,過了臘八就是年」,一轉眼,明天就是臘月了。臘月初八就是傳統的臘八節,臘八節有很多傳統習俗,比如喝臘八粥,醃臘八蒜等等。什麼醋?如何醃製,包括一些細節的處理,幾個技巧今天統統告訴你,保證醃製出的臘八蒜顏色碧綠口感好。醃製臘八蒜:第一步,選擇大蒜,其實醃製臘八蒜最好的是用紫皮大蒜,醃製出來口感更加清脆。但是紫皮大蒜不常見,市場上基本上都是白皮的大蒜,如果買不到紫皮,用白皮醃製也是可以的。
  • 醃臘八蒜時,別直接用醋泡!掌握4要點,蒜又香又綠,開胃又下飯
    導讀:醃臘八蒜時,別直接用醋泡!掌握4要點,蒜又香又綠,開胃又下飯冬天是適合醃製的季節,大家在冬天的時候都會忙著醃製東西,尤其是迎接春節的那段時間,那段時間大家都開始置辦年貨以備過冬、過年,很多人都會選擇在置辦年貨的時候開始醃製腊味。在大家醃製的腊味中,臘肉、臘腸和臘魚等是大家最常做的腊味,除此之外,其實還有一種腊味沒有被大眾熟知,它就是臘八蒜。
  • 只用醋是不行的,這樣做對了2天就變綠,快捷簡單
    又到醃漬臘八蒜時,大廚:小技巧最關鍵,做對了顏色碧綠好看好吃年關漸漸逼近,又到了醃漬臘八蒜的時節,每年的這個季節總會醃漬一些臘八蒜,吃餃子最好,碧綠入味,好看又好吃。臘八蒜由來已久,尤其華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫「臘八蒜」。
  • 醃臘八蒜,只加醋是不夠的,多加「兩樣」,3天就變綠,又脆又香
    醃臘八蒜,只加醋是不夠的,多加「兩樣」,3天就變綠,又脆又香在北方地區,天冷了之後就有醃臘八蒜的習慣,不一定非要等到臘八節這天。相信很多北方的朋友都喜歡吃臘八蒜,臘八蒜很多人家也都會做,但想要把臘八蒜做得又香又脆,還能快速變綠可沒那麼容易。很多人家做臘八蒜都是把剝皮的大蒜直接放入罐子裡,然後倒入沒過大蒜的醋,慢慢等待臘八蒜變綠,用這種方法來醃製臘八蒜,不僅所需的時間比較長,而且臘八蒜的口感也不是太好。
  • 醃臘八蒜直接放醋就錯了,教你正確做法,8小時變綠,香脆又解膩
    臘八蒜營養豐富,它主要是醋浸泡的,它有很好的殺菌抵禦病毒的作用,同時還有很好的美容養顏,抗衰老的作用。平時我們常吃點臘八蒜能夠提高機體免疫力,減少冬季感冒的概率。醃臘八蒜直接放醋就錯了,教你正確做法,8小時變綠,香脆又解膩。下面就給大家詳細分享臘八蒜快速變綠的方法,喜歡的朋友趕緊收藏起來,當天做當天就能吃,特別方便哦。
  • 醃臘八蒜直接放醋就錯了,教你一天變綠小妙招,又脆又綠酸香爽口
    它含有豐富的含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等,長期食用可起到防病保健作用。臘八蒜顏色翠綠像翡翠,味道略酸微辣,特別好吃。常規的做法需要至少15天才能吃到好吃的臘八蒜,今天教大家的方法,只需要24小時就能吃到全綠的臘八蒜了,快來看看是怎麼做到的吧。
  • 醃臘八蒜,別直接加醋!牢記1抓2白,1天變綠,香脆爽口超簡單
    醃臘八蒜,別直接加醋!牢記1抓2白,1天變綠,香脆爽口超簡單!醃臘八蒜是北方地區的一個習俗,有句話說:過了臘八就是年!所以一到臘月初八,過年的氣氛就一天比一天更濃,北方大部分地區都會在臘八這天來醃製一些臘八蒜,這樣到了過年和「破五」的時候,吃餃子就有蒜醋用了。
  • 臘八蒜怎樣醃製好,還是傳統臘八蒜的醃法最好,又脆又綠還不爛
    本期導讀:臘八蒜怎樣醃製好,還是傳統臘八蒜的醃法最好,又脆又綠還不爛臘八節就要到了,臘八節在每年農曆十二月初八,主要習俗是「喝臘八粥」和「醃臘八蒜」。有 「小孩小孩你別饞,過了臘八就是年」之說,過臘八意味著拉開了過年的序幕。
  • 教你醃製方法,蒜綠醋香超好吃
    教你醃製方法,蒜綠醋香超好吃。今天已經進入臘月第三天了,馬上就迎來臘八,在很多地方都有臘八節喝臘八粥,醃臘八蒜的習俗,都說在臘八節這一天,醋泡的大蒜能夠又綠又香,過年的時候蘸餃子吃非常美味,其他時間醃出來的蒜就不夠翠綠,確實臘八節的時候特別適合醃製大蒜,但並不是非得臘八節這一天泡才會翠綠,如果想吃的話進入臘月隨時都可以醃製臘八蒜了,而且用不了三天,大蒜就能夠泡得又脆又綠,看上去像玉一樣,特別有食慾。
  • 臘八蒜怎麼醃好吃?醋很關鍵,很多人都用錯醋,難怪不夠綠口感差
    推薦語:今天是臘八節,所以給大家分享下正宗臘八蒜的做法,臘八蒜怎麼醃好吃?醋很關鍵,很多人都用錯醋,難怪不夠綠口感差,正宗臘八蒜這樣醃製才好吃,過年吃餃子最佳佐料,既殺菌,還解毒,小編下面把臘八蒜介紹一下在分享做法。HI大家好,我是小糯,今天又給大家分享臘八蒜哦!
  • 泡臘八蒜,直接加醋就錯了,牢記2個關鍵,12小時就綠,酸辣脆爽
    臘八蒜的顏色翠綠,吃起來酸辣脆爽,一般是正月間搭配餃子吃,用醋汁蘸餃子太香了。製作臘八蒜的原料很簡單,就是大蒜和醋。製作臘八蒜時,蒜瓣剝好了,直接加醋泡,泡了半個月還是不變綠,就是普通的醋泡蒜。臘八蒜和醋泡蒜的根本區別就是顏色,如翡翠一般的綠色,能否變色和溫度有直接關係。很多人就是錯在這兒,導致醃不出臘八蒜。很多人以為大蒜是在低溫下「凍綠」的,其實不是的。