「在船上，洋人勸我喝咖啡，那是一種在炒焦了的黑豆粉裡加上白糖的飲料，那股糊味簡直令人無法忍受。」距離日本最早將咖啡記載在紙上已過去了兩百多年，在這兩百年的歷史裡，他們由覺得它苦澀又討厭，到一百年前慢慢接受它，並有了第一家真正意義上的咖啡館，再到如今成為世界第三大咖啡進口國和消費國。兩百多年的時間，日本以看似快捷實則穩當的速度，將咖啡滲透到人們的日常生活裡面。
他們對咖啡喜歡的是儀式，而不是情懷。將咖啡融入於生活中，就如將茶融入生活。茶有茶道，而咖啡也有自身的儀式：注重細節，環境簡潔，帶著恰到好處的溫度。
整片白色牆面上，只留著一隻藍色玻璃瓶，適時留白、適時簡單的生活哲學，正是藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee )想帶給大家的美好。從加州奧克蘭發跡、進而擴展成美國知名連鎖咖啡店，Blue Bottle Coffee以優質的咖啡衝泡及調製工藝聞名，也販售一些比較冷僻、難得的咖啡品種，非常適合對咖啡情有獨鐘的人兒來這裡探索。
Blue Bottle Coffee希望創造與消費者之間緊密、積極的連結，與大家一起成長、一起認識咖啡。因此，引入開放式空間的概念，使用木材與鋼材貫穿整體結構，採用玻璃門窗來塑造明亮且穿透性強烈的視覺效果.。
第二間東京Blue Bottle Coffee藏身在樹木圍繞的寧靜建築中，利用方正的臺面將繁忙的廚房區域與閒適的用餐位置做出區隔，但依然能維持店員與顧客間開放的互動關係。另一區鋪設沉穩的木質地板來締造不同層次的空間區隔，並適時點綴綠色植物，達成清新舒暢的室內氛圍，就像待在自家的客廳那般自在。
第三間東京Blue Bottle Coffee位於市中心的主要購物場所，它的目的是提供一個在購物狂歡之間充電的地方。
一個黃銅覆蓋的服務站，充滿了頂篷，站在正中央，並由顯示器製成相同的材料。它的兩側是座位安排，主要是桌子和椅子，還有咖啡廳遠端的沙發，共有63位客人。背景包括原始的白色牆壁，混凝土地板，與之形成鮮明對比的是帶鋼梁和實用管道的外露天花板。
註：部分素材來源於網絡