父親站在病房外，親眼看著醫生撤下呼吸機，他的兒子——昊昊（化名）的生命，永遠定格在了11歲。
2個月前，昊昊查出腎癌晚期，這消息對一家人而言如同晴天霹靂。
「你們太無知了」，在詳細追查了昊昊的生活後，醫生只剩下惋惜，似乎一切都解釋得通了。
昊昊的父母經營一家公司，每天起早貪黑，特別忙碌。由於沒有時間做早餐，昊昊媽在家裡囤了一些麵包，每天上午一瓶牛奶、一包麵包塞進書包裡讓昊昊帶去學校吃。
這一吃，就是7年。
「這些年，我和他爸爸為了賺錢，為了能在這座城市買一套房子，完全沒時間照顧好孩子。發現他變瘦時，我還以為是要開始長個子了，心裡還有點高興，沒想到……」回憶起往事，昊昊的母親痛苦不已。
那天，昊昊肚子疼得厲害，昊昊媽還以為是吃錯東西了，讓弟媳帶他去醫院檢查。
主治醫生大吃一驚——肚子裡有一塊腫物，不仔細觸診根本察覺不出。
醫生馬上做了化驗和穿刺活檢，結果顯示，昊昊的肝、腎功能嚴重受損，確診為腎癌晚期！更嚴重的是，癌症早已轉移，累及肝臟。
儘管醫院迅速對昊昊實施手術、放化療等手段，但很顯然，為時已晚，在ICU的53天，昊昊有將近一個月處於昏迷狀態。
「賺再多的錢有什麼用，我只想要我的兒子回來……」
後悔的父親跪在地上痛哭，看著兒子慢慢沒了呼吸，他心如刀割。
看完上面的案例，你是不是覺得無法理解：平時經常吃的麵包，居然會致癌！事實上，正規、合格的麵包是沒有致癌風險的，但一些添加了違法添加劑的麵包，不得不讓人警惕。
2018年，印度發布指令，全面禁止將溴酸鉀作為食品添加劑使用在任何食品中。追溯源頭，是因為在印度首都新德裡多家麵包品牌生產的烘焙食品被檢測出致癌的化學物溴酸鉀，這些麵包品牌包括一些知名的快餐、麵包店。
溴酸鉀，是一種麵粉處理劑及麵製品的添加劑，能夠使麵包變得更加鬆軟。事實上，在理想的烘焙條件下，溴酸鉀轉化為溴化物，對人體是無害的。但是，在實際的操作中由於各種原因，溴酸鉀無法轉化成溴化物，導致直接被人體攝入。
溴酸鉀進入人體後很難分解，達到一定劑量會有急性毒理作用。輕則引起噁心、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等症狀，重則會發生腎小管壞死和肝臟損害、高鐵血紅蛋白血症、聽力損害，長期攝入會致腎癌。
20世紀90年代，世界衛生組織認定溴酸鉀致癌。自此，包括中國在內的多數國家都已經明令禁止在食品中添加溴酸鉀。
隨著生活水平的提高，人們的腳步也變得匆匆忙忙起來，再也沒有空餘的時間在早上起來煮一份豐富的早餐，取而代之的是各種麵包。麵包，既美味可口又方便快捷，不少孩子都願意吃。然而，有一些商家為了讓麵包賣相更好，更吸引消費者，會在製作的時候違法添加溴酸鉀。
2005年，我國衛生部發布公告，禁止溴酸鉀作為麵粉處理劑在小麥粉中使用。公告還規定，麵粉烘焙物中溴酸鉀殘餘量不能超過30PPM（最大使用量0.03克/千克），即每千克中不能超過30毫克。
然而，面對在違法邊緣瘋狂試探的商家，面對形形色色的麵包，我們該如何鑑定麵包是否安全呢？
首先，麵包不是看起來越白越好，好的麵包烤出來是淡黃色的，添加了溴酸鉀的麵包看起來更白，有的甚至金黃鮮豔，輕輕觸摸表皮具有很好的彈性和韌性，因此選購時不要挑選顏色過白、過黃但無亮色的麵包。
其次，添加了溴酸鉀的麵包會更膨鬆、更大，擁有無可比擬的柔軟度，切開來看，麵包芯的結構組織很完美。不過，膨鬆程度也跟製作手法有關，因此這點只能作為輔助參考。
除了麵包，市場上常見的麵條也曾出現過添加溴酸鉀的現象。因此，我們在購買麵包、麵條等食物時，除了學會分辨是否添加了溴酸鉀外，還要儘量選購正規牌子，注意看清楚生產日期，生產廠家，品牌等要素。
說到這裡，有人發出了疑問：歐美人以麵包為主食，他們為何沒問題？最主要的原因還是國內外面包用的製作材料和製作方法有所不同。
國外的麵包主要原材料是小麥粉、鹽、酵母以及水，比較單一，也不存在太多的健康隱患，保質期通常很短。國內的麵包通常保質期都較長，往往會添加糖、乳粉、油脂、防腐劑等，吃起來味道較好。這就是為什麼中國人吃不慣外國麵包，外國人在中國買不到他們想要的麵包的原因。
看完這篇文章，你還敢隨便買個麵包填肚子嗎？最後，還要提醒一下大家，經常吃麵包容易導致消化不良，均衡飲食才是保持健康的最好方法。
參考資料：
[1].印度調查「毒麵包」事件 跨國快餐巨頭受牽連.京華時報,2016-05-26.
[2].六種不容忽視的食品添加劑.生命時報,2012-11-07.
[3].「吃麵包致癌」.新京報,2019-02-13.