魔芋絲
在吃火鍋和麻辣燙的時候，很多人喜歡來點兒魔芋絲或者魔芋豆腐。吃的時候，你想過沒有，這傢伙是什麼做的呢？可能有點兒常識的人會說，那個大臭花不是叫泰坦魔芋嗎？都叫魔芋，應該是親戚唄。
泰坦魔芋
好吧，我就屬於那種沒有常識的人，雖然我知道那個大名鼎鼎又「臭名昭著」的泰坦魔芋，還關注過北京植物園直播它開花……但是，今天中午在食堂被同事問到「魔芋燒鴨裡的魔芋是植物結出來的嗎？」，我只能支吾著承諾下午給出一個答覆。知識學死了、不會融會貫通的人，就是這種死相～
話入正題。
魔芋的確是植物，不過不是單個物種的名字，人家身後有一個龐大家族。它是天南星科下面的一個屬，就叫魔芋屬，包括200多個成員。泰坦魔芋就是這個家族裡最聲名顯赫的一員。
魔芋手繪
跟這位明星親戚一樣，魔芋屬裡的其他成員，也都是具有腐肉一般的顏色，長著散發著臭味的巨大花朵，單株植株擁有一片巨大的葉子。有意思的是，跟那著名的彼岸花一樣，魔芋也是花葉永遠不相見。怎麼理解呢？
今年8月初，在南植宿根園的水杉樹蔭下拍到的彼岸花，地面上真是只有花，莖杆上除此之外光溜溜的。（豆莢拍攝）
請教了@扶郎花老師，自然情況下原來是這樣滴：比如，今年魔芋從地下塊莖裡抽出一根花葶，開了花，花謝後結果，並不長葉子和莖幹哦，然後這一年的生命周期就結束了。某一年，等塊莖養精蓄銳好了（這個等待，也許是一個冬季，也許幾個年頭），它會在春天發芽，長出植株、發出綠葉，然後又game over了。注意哦，這一年人家不會開花的。就是這樣，花葉不相見。
這長著斑塊的莖幹，跟我之前拍到的番木瓜幼年莖蠻像的
魔芋家那麼多成員，卻並不是每種都能吃的，不少品種都含有超級不好對付的化學成分。常被拿來食用的，一般是花魔芋和白魔芋。並不是說它倆就是善類，其實它們也渾身是毒，比如生物鹼、神經醯胺，尤其是那肥壯的地下塊莖。聽著有點兒瘮得慌了吧？嘿嘿，告訴你一個更刺激的，用來做魔芋絲、魔芋粉和魔芋豆腐的，就是塊莖哦。
對，說得就是我！我就是那大毒物塊莖！你說我像荸薺？隨便吧，反正我長得像啥你也不敢咬我~
塊莖的汁液，如果裸手去摸，會有灼痛感；如果誤食了生的魔芋塊莖，那可是會引起強烈的中毒反應，如果搶救不及時，還會有生命危險。真是無毒不丈夫啊！
那麼，這毒物是如何被馴服成為口中物的呢？這是一個略複雜的過程：先把肥大的塊莖切成小塊，磨碎，接著用水洗去它灼人的汁液，加入石灰或者草木灰，放鍋裡煮沸，然後再凝結，最後製成凝膠狀的可食用形態。真是一個看著都覺得累的過程。第一個吃魔芋的人，還真是有不屈的折騰精神呢。
魔芋豆腐來之不易啊
日本和我國的臺灣人貌似都特別愛吃魔芋，他們用的是魔芋的另一個古雅氣質的名字——蒟蒻（讀作舉弱）。我模糊記得這個名字複雜的東東出現在大杯的果肉果凍裡過。二戰後，蒟蒻還曾成為支撐日本農村經濟復甦的重要作物，幫助日本百姓度過了經濟困難時期。不過，魔芋的熱量那麼低，還真不是壓餓的好選擇。沒錯，它更適合充當減肥食品。
好啦，就先扯到這裡吧，我要去涮一盤魔芋絲減減肥啦～
（本文圖片除標註外皆來源於網絡，一併致謝作者）
—The End—
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來兩塊兒，減肥的~