魔芋屬於蔬菜中膳食纖維最多的食物，是世界衛生組織確定為十大保健食品之一，主要成分為魔芋多糖，屬於膳可顯著改善糖脂代謝水平，降低血糖。
魔芋多糖的減肥、降脂、降糖、潤腸通便、抗氧化、抗細胞老化、提高免疫力等方面作用已經被很多研究證實。大量的人體實驗和動物實驗不斷證實：魔芋提取物具有減脂、降糖、降低胰島素抵抗等效果，臨床大量實驗也證明其安全性。日本明確將其列為安全食品，是預防糖尿病的指定食品之一。
介紹幾道魔芋的做法：
一、家常魔芋
原料：魔芋結、蔥蒜、老抽、剁椒。
烹飪方法：1、蔥切成蔥花，蒜切成末。2、鍋中坐油，放入蒜、剁椒、蔥花爆香。3、將魔芋結倒入，翻炒均勻後加入老抽上色。4、再加入鹽調味，翻炒均勻即可。
二、涼拌魔芋
材料：魔芋絲 、黃瓜、 芝麻醬 、老乾媽辣醬、 鹽 、 醋 、大蒜
做法
第一步： 魔芋絲先過開水煮一下淋幹備用，黃瓜切絲備用。
第二步： 調醬加入芝麻醬+鹽+香醋+大蒜末，注意蒜末要儘量切碎，芝麻醬不要調得過稀。
第三步：魔芋絲一定控幹水分，加黃瓜絲，再澆入調好的醬汁攪拌均勻。