卵磷脂（LECITHIN）意思源於希臘文「蛋黃」，是人類細胞的重要成分，特別是對於腦神經、心血管及肝腎等系統有保護作用
而經研究發現，卵磷脂中的主要成分能在體內轉換為神經傳導物-乙醯膽鹼（Acetylcholine），能有效幫助學習及記憶，可以說是天然聰明藥，此外，卵磷脂還具有降膽固醇、減少肝細胞損傷及減緩大腦退化的效果.
卵磷脂在黃豆及蛋黃含量最高、另外，核果種子及動物內臟也有，因此若無法從飲食補足，可選用從黃豆或蛋黃所萃取的卵磷脂保健品。
卵磷脂有哪些功效？
目前神經科學家已發現，大腦中的海馬體（hippocampus），主要負責各種長短期記憶的儲存，因此如何維持海馬體的正常運作，變成了提升記憶力的關鍵。
而掌握海馬體裡訊息被儲存於讀出的關鍵，就是名為乙醯膽鹼（Acetylcholine）的神經傳導物質，只乙醯膽鹼不足，就會造成記憶體難以彼此連接，舉例來說，看到熟人的臉，卻怎麼也想不起他的姓名。
但乙醯膽鹼經由體外補充卻無法通過血腦屏障，因此成效不彰，在研究中發現，補充卵磷脂在人體內能有效轉換成乙醯膽鹼，並有效提升腦補運作。
失智症的嚴重性正隨社會高齡化而逐漸增加，而最常見的兩種失智類型（血管性失智症及阿茲海默症）在以往認為是無藥可救，但相關研究已發現，若能在中早期給予適當處置，是能遏制惡化或改善病情的。
Clinical Therapeutics 期刊所刊載的一篇研究指出，輕度至中度的阿茲海默症患者在服用GPC（卵磷脂代謝物）6個月後，認知及行為功能均有明顯改善，重要的是，效果與抗失智藥物Aricept及Exelon相似，卻沒有副作用。
另外，在一則綜合上千人的臨床研究發現，GPC（卵磷脂代謝物）對於因中風所引起的血管型失智症，具有改善記憶及臨床症狀的功效。
乳腺管阻塞是許多哺乳媽媽最害怕的情況，常因髮乳房硬塊及異常疼痛，造成相當比率的人因此放棄哺乳。
而乳腺管阻塞起因通常是奶水阻塞，美國兒科醫生在美國知名哺乳教科書中就曾經提到，由於卵磷脂具有乳化作用，因此哺乳期服用能減少乳汁過度濃稠，有效預防乳腺管阻塞。
卵磷脂是細胞修復與組成的重要養分之一，因此對於細胞分裂旺盛的肝臟來說非常重要，歐洲許多國家都核准使用卵磷脂來治療肝臟發炎疾病，在臨床上就發現PPC（卵磷脂衍生物）具有抗氧化功效，能降低肝發炎指數（AST、ALT），對於B、C型肝炎有緩解效果
膽固醇及三酸甘油脂過高，幾乎是所有青壯年族群最常見的問題，而這些異常卻難以有自覺症狀，等到演變為動脈硬化，甚至引發心肌梗塞與中風時才驚覺已失去健康。
而常見的降膽固醇藥物雖有效果，但長期服用卻會引發更嚴重的副作用，如記憶喪失、肌肉疼痛、肝功能異常等。
根據Cholesterol期刊刊載的研究指出，服用卵磷脂（每日500MG）能成功減少腸道中膽固醇被吸收，及增加膽汁排放，在2個月內能有效降低42%的總膽固醇及56.15%的低密度膽固醇。
卵磷脂被美國食品衛生部（FDA）視為安全食物，在廠商建議劑量下，幾乎不會有副作用，但由於大部分卵磷脂為黃豆所製造，可能殘留微量黃豆蛋白，因此若對於黃豆嚴重過敏者，仍可能引發過敏反應，如出疹、臉部腫脹、腹瀉、胃痛、如出現這些情況請停止服用，立即需求醫療協助。
在上面提到的研究裡，卵磷脂（Lecithin）主要是有效成分為磷脂醯膽鹼（Phosphatidyl choline），所以一般提到卵磷脂，指的就是磷脂醯膽鹼。
但市面上販售的卵磷脂其實還包括脂肪酸、膽鹼、磷脂質及Vitamin E等物質，主要的磷脂醯膽鹼（Phosphatidyl choline）其實只佔10-20%，若有特殊需求，可選擇含量較高的強化佩服。