作為一個北方人，蒜泥是日常生活中不可缺少的，吃個麵條、涼皮、涼菜都少不了，可是自己在家裡做的蒜泥總是沒有外面飯店裡的好吃。於是這次我特地和飯店的大廚親近了起來，想套路一下他的方法，沒想到大廚很是豪爽，直接就告訴我了，還說，只要記住這幾樣的比例，調出來的味兒絕對好！下邊，我就把比例分享給大家。
大廚說的這個比例是指水、蒜、香油、食醋、食鹽的比例。蒜、水、香油這三者是一樣的，弄多少蒜就放多少水和多少的香油；食醋是它們的二分之一，食鹽是它們的三分之一。香油之所以放得多，是為了中和大蒜的辛辣之味，讓蒜泥入口的時候不至於那麼辛辣，反而帶有一股醇香，增強人的食慾；食醋是為了調和脾胃的承受能力，不然一次性吃太多蒜泥對人的脾胃會造成很大的影響。
此外，大廚還說，用這個比例做出來的蒜泥即便常吃也沒有問題，還不傷胃，比一般做出來的蒜泥更具養生功效！所以一回到家我就按照大廚這個方法進行製作，果然是不錯的，不管是涼拌還是調涼菜，味道都是一級的棒。因此，喜歡吃蒜泥的朋友們，一定要珍藏啊！