遠邊的天色微亮，燈塔水母的碼頭處就傳來漁民的陣陣吆喝聲，一輛輛載滿乳山牡蠣的漁船正向岸邊停靠，起重機將一籠又一籠的牡蠣卸貨，蠔農們也做足充分準備，伴隨著收穫與忙碌的一天就這樣開始。
眼下正是乳山牡蠣的收穫季節，乳山市全市的乳山牡蠣養殖面積約為30萬畝，在乳山遼闊的養殖海域之中，聽聞有一片「特殊」的養殖海域，它既是國內首家獲得ASC認證的養殖乳山牡蠣的負責任海洋牧場，也是高品質牡蠣品牌燈塔水母自建的示範化海洋牧場。
這個海洋牧場到底有何獨特之處？今天就跟隨蠔農們的腳步，走進燈塔水母ASC養殖海域，探秘海洋牧場全貌，看優質乳山牡蠣如何長成。
走進燈塔水母ASC養殖海域，全面了解牡蠣養殖環境
據了解，ASC是由世界自然基金會（WWF）和可持續發展貿易組織（IDH）於2010年共同發起的項目，致力於降低全球水產養殖業的環境及社會負面影響，推動水產養殖業向環境可持續和社會負責任模式進行轉型。只要獲得世界上公認的ASC黃金養殖認證，代表著養殖環境安全可靠、產品品質力符合國際標準，相當於拿到了水產品銷售的「世界通行證」。
不久之前，燈塔水母自建的示範化海洋牧場成功獲得ASC認證，成為乳山首家獲得ASC認證的養殖牧場，證明燈塔水母在探索海洋可持續發展方面取得了階段性的成績，對乳山實現海水養殖業的健康發展也具有一定的示範作用。
「最近正值乳山牡蠣大量上市，必須儘早出發，才能保障儘快把新鮮、安全的乳山牡蠣送到消費者手上」一位蠔農說道。天還沒有完全亮，蠔農們已經開著漁船，到達燈塔水母ASC認證養殖牧場，上萬噸的乳山牡蠣養殖於此。
燈塔水母ASC認證養殖牧場總面積約為1.2萬畝，海域水質符合國家一類海水水質標準，這裡的海水乾淨、清澈、能見度高，即使用肉眼也能分辨出養殖水質很好。
燈塔水母在牧場養殖的模式上選擇放棄粗放的養殖模式，積極引入ASC養殖理念是其最大特點之一。該海洋牧場通過與中國科學院海洋研究所籤訂了科研基地協議，引進最新技術與設備，新建海上監測平臺，並組建專業化的養殖隊伍，對海水進行無汙染處理，真正做到養殖無汙染。
除此之外，燈塔水母自建的示範化海洋牧場還嚴格按照ASC體系管控養殖全過程，合理設置養殖筏架的間距和密度，建立標準養殖體系，做到真正的可持續生態養殖，有效保障牡蠣的肥滿度和產量穩定。
「燈塔水母的乳山牡蠣養殖周期一般都在2-3年，肥滿度很高，加上今年由於氣溫較高，乳山牡蠣品質好、肉質鮮嫩，產量和銷量也是高於往年」師傅們一邊捕撈一邊笑著說。
蠔農們在找到浮漂定位之後，便將一籠籠成熟的牡蠣撈起，捕撈過程聽似簡單，卻要經過吊裝、起籠、裝船三個步驟，每一個都需要至少三位師傅共同完成。待漁船裝滿之後，便開始返航，進行後續工藝流程。
百聞不如一見，探秘燈塔水母乳山牡蠣工藝流程
牡蠣工藝流程，通俗來講就是牡蠣從深海到餐桌，中間都經歷了哪些工序。或許有很多顧客認為只要把牡蠣捕撈起來，簡單清洗之後便可以上市售賣，但實際上，親眼看過整套工藝流程之後，才發現把牡蠣捕撈上岸，僅僅只是一個開頭。
下籠：待載滿牡蠣的漁船返回到碼頭後，就必須儘快將捕撈的牡蠣卸下來，因為剛捕撈上岸的牡蠣不能長時間待在船上，否則會影響口感；
分體：剛捕撈上岸的乳山牡蠣大多是連體生長的，這樣既會影響牡蠣清洗效果，也不利於食客烹飪，於是就需要用斧頭將連體牡蠣砍成單體，做這項工作的人員又被稱呼為「斧頭幫」；
清洗：分體之後的乳山牡蠣，外表附有較多的淤泥，燈塔水母通過用牡蠣清洗機，利用高壓水槍、滾輪對牡蠣外殼的海泥進行徹底的清洗，這樣才有利於下一步工序的進行；
分揀：將清洗乾淨的牡蠣放在分揀機上，機器設備會按照不同的重量對牡蠣進行分揀，幫助消費者買到所需要的牡蠣規格；
淨化：淨化環節是保障乳山牡蠣口感與安全最關鍵的一步。需要把牡蠣放在淨化池裡面，淨化時間需要12個小時左右，進行吐沙除菌，使牡蠣吃起來口感更香甜；
二次清洗：淨化結束後將乳山牡蠣撈起，再次用清水衝洗；
質檢：燈塔水母的乳山牡蠣在發貨之前，必須經過專業人員的質檢。由質檢員通過敲擊、觀察等方式對乳山牡蠣感官、出肉率、淨含量進行測評，產品合格後才能進行下一步裝箱稱重；
打包發貨：為保障消費者的食用體驗，燈塔水母引進廣東海洋大學生態冰溫保活技術，選用冷凍加厚PE材質三層密封加冷袋保鮮，全程冷鏈順豐運輸，增加製冷時間，保證到手鮮活。
相信只有親眼見證過燈塔水母ASC認證養殖牧場和乳山牡蠣的加工工藝，才會真正相信乳山牡蠣品質。經過一天的探索後發現，乳山牡蠣在深海裡自由生長成熟後又被捕撈上岸，經過多道工序後進入消費者餐桌之上，或者進入深加工環節，產生更高的經濟效益，仿佛便是它的「人生自傳」。