你家的
砧板是竹的，還是木頭的？逛一逛超市，你會發現，貨架上的竹砧板品牌多，種類豐富，選擇餘地遠比木砧板大，很多家庭也都有購買和使用竹砧板的經歷。不過，最近一則和竹砧板有關的視頻在網上流傳，視頻的拍攝地點是杭州。視頻中，有人從超市買了幾塊竹砧板，用機器切開，發現裡面是 「發黑的爛竹子、碎木頭、爛木頭、密度板」等，視頻製作單位沒有經過任何檢測，就認為這樣的竹砧板是
黑心板，應該都是
甲醛超標的，並稱這樣的砧板為「毒砧板」。那麼真相到底如何呢？
中間層黑色的是啥？
物理碳化處理毛竹是為了防腐
竹砧板的產品質量和安全性，到底怎麼樣？記者找到了權威檢測機構——浙江省林業廳下屬的浙江省林產品質量檢測站（以下簡稱檢測站），來聽聽專業人士的聲音。
檢測站副站長方崇榮，是站裡的技術負責人，他看完視頻後說：「視頻裡，關於竹砧板中間夾層有發黑腐敗竹，有碎木、爛木頭的描述，是錯誤的。關於竹砧板夾層密度板的使用，國家沒有明令禁止。」
視頻中的描述不正確，事實又該是怎樣的呢？首先，我們來說說，切開的竹砧板裡面有發黑竹的情況。方崇榮說：「所謂的發黑竹，其實是毛竹的物理碳化處理，目的是防腐。因為傳統拼接竹砧板一般是三層的，中間那層悶在裡面，使用時間長了水分會滲入，容易發黴腐敗，廠家在加工時，一般都會對中間這層深度碳化處理，所以它看起來會比兩面的竹層顏色要深一些，這並不是用了黑心竹，而是正常的製作工藝。」
竹砧板甲醛超標嗎？
大部分都是可以放心使用的
竹砧板中間層是可以使用木料的。但視頻中，被切割開的竹砧板裡有碎木頭和爛木頭，是否是正常的？仔細觀察視頻後，方崇榮說：「竹砧板中間層有縫隙，這樣的砧板屬於偷工減料，品質比較差。至於有些中間層裡使用的是帶樹皮的木料，並不是爛木頭，因為樹皮比木頭更易腐敗變質，這樣的砧板質量也比較差。」
還有人懷疑竹砧板在加工過程中使用了化學添加劑，比如讓顏色看起來更真實。記者採訪了一家傳統工藝竹製品的生產商。企業負責人說：「竹砧板製品企業對於竹材的處理，採用的是蒸煮、碳化、烘乾工藝，使其物理結構和化學性能穩定，從而防黴、防裂、防變形、防變色，在這個加工過程中沒有任何化學添加劑。」
最後來說說砧板甲醛超標的問題。前不久，檢測站剛好做了一個竹砧板產品的抽樣調查，檢測了40多塊不同品牌和銷售渠道採購的產品，對竹砧板的含水量、二氧化硫、大腸桿菌、黴菌、甲醛等指標進行了檢測。在這次檢測的所有樣本中，沒檢出有染色、腐敗變質、細菌超標等問題，極個別的幾塊砧板甲醛超標。「大部分竹砧板產品，大家還是可以放心使用的。」方崇榮說。
購買建議
買整竹展開砧板更安全
在一些小商品批發市場，竹砧板十幾元錢就能買到，竹砧板市場魚龍混雜的情況確實存在。那麼如何選購竹砧板？實事求是地說，利用傳統拼接工藝生產的竹砧板，由於竹條之間需要膠水來粘合，使用時，食物會接觸到竹縫之間的粘合劑。
專家建議購買整竹展開的竹砧板，這樣的砧板表面沒有粘合劑。記者在網上搜了搜，確實發現不少整竹展開的砧板在出售，價格比拼接竹砧板也就貴了幾元錢。關於整竹展開的工藝，其實就是把一整段竹子剖開，壓平製作砧板等竹製品，通常要選用5年生以上的大毛竹才行。這項技術的國家發明專利公司相關負責人說：「整竹展開砧板，由2~3層竹子粘合製成，砧板表面是0膠水。」不管是傳統工藝的拼接竹砧板，還是新工藝的整竹展開砧板，它們的中間夾層都是需要膠水粘合的，整竹展開表面層是零膠水的，傳統拼接砧板表面有用膠水粘合。
砧板選購時要注意以下幾點：
1、最好購買環保等級E0級 （甲醛釋放量）的竹砧板。
2、購買竹砧板，最好去正規渠道購買大品牌的產品，而不要貪便宜。
3、最好挑選淺咖啡色、經過碳化的竹砧板。
4、如果有刺激性氣味最好不好買，最好挑有竹子清香的砧板。
5、如果家裡有孕婦、嬰兒等需要特別呵護的人群，專家建議，可以購買整竹展開的竹砧板，這樣的砧板表面沒有粘合劑。切割食物時，不會直接接觸到粘合劑，比傳統拼接工藝的砧板更安全。
6、別選太白的，還要看看連接工藝是什麼。「之所以聞到刺鼻的氣味，很有可能是硫磺燻過的味道。」一位從事過砧板加工的業內人士透露，一些消費者在挑選的時候，往往喜歡顏色白的竹砧板，覺得越白質地就越好。但其實往往相反，竹子本身因為個體不同就有色差，而為了能夠讓砧板顏色達到統一，就會用硫磺燻蒸。
7、最好選擇完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。
使用注意事項
1、「老砧板」劃痕重。老砧板的劃痕正是藏汙納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細菌也很難去除。砧板使用2年左右就應更換。
2、切菜和切生肉用同一塊菜板。生肉易感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
3、鋼絲球刷完菜板平放。鋼絲球刷洗砧板會造成細小劃痕，藏匿細菌。砧板洗完如果平放，會讓水分向下滲進菜板，潮溼為細菌生長創造了環境。
養護技巧
砧板要怎麼用才能一直如新？怎麼保養才能用得更久呢？
讓我們來看看養護砧板的小技巧。
1
如何處理新買的木砧板？
新買的木質砧板上可能有蠟質，要細心地除掉後方可使用。木質砧板放在濃鹽水中浸泡24至48小時，取出晾乾，便可經久不裂。
2
怎麼預防木砧板開裂？
新砧板經浸泡完畢，晾乾，在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反覆多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。
3
不同材質砧板如何消毒清潔？
幾乎所有材質的砧板都可以用熱水澆燙這一方法進行消毒。木質砧板因其特性，清洗時建議不要用洗潔精之類的化學物品，可使用溶有食鹽的洗米水；矽膠砧板因為耐高溫，可放在微波爐裡加熱進行消毒。
4
如何延長砧板的使用壽命？
每周用鹽水或者開水浸泡消毒；每次使用完洗淨拭乾，豎著放置於陰涼通風處，切忌暴曬；兩面輪換使用，尤其木質砧板，不應專用局部，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。
砧板材質對比
目前市面上較為流行的砧板有3類，木製砧板、竹製砧板、塑料砧板。讓我們來看看它們的優缺點。
木製砧板
優點：這種砧板材質很厚，韌度很強，較適合用來剁肉或切堅硬的食物，且無需粘合，不含甲醛。
缺點：不易清洗，不易風乾，長時間在潮溼環境下容易發黴。從吸水性、韌性等角度來看，在柳木板、松木板、榆木板等材質中，以柳木板為最佳。
竹製砧板
優點：竹砧板遠比木砧板便宜，也比較輕便。
缺點：這種砧板由於厚度不夠，多為拼接而成，很可能會釋放甲醛，且使用時不能承受重擊。如果購買竹砧板，建議儘量選擇大品牌、環保信譽好的。
塑料砧板
優點：這種砧板較輕，容易攜帶，
缺點：這種砧板多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成，高溫下易散發塑料氣味，不合格的砧板還會有化學物析出，對身體有害。適合於切新鮮蔬菜、水果，不宜用來剁肉或切加熱後的食物。
（綜合錢江晚報、楚天都市報、揚子晚報等）
本文來源：四川在線-天府早報 責任編輯： 王曉易_NE0011