挪威三文魚,舞蹈在舌尖上的健康美食

從來沒有一種食物能像它一樣,徵服世界各地眾口難調的味蕾,成為餐桌上一道亮眼的存在。

北國的挪威冰海都流傳著它的傳說。

它就是我們陌生又熟悉的挪威三文魚。

挪威養殖三文魚生長在大西洋冰冷純淨的海水裡,理想的海水、溫度,專門的設備,和養育人精心飼養出的三文魚。既可以煎的雙面焦黃,也可以烤的香味四溢,煮的健康滑嫩,也可以將新鮮魚肉切成細片,蘸上清爽的芥末醬,吃到嘴中,滿口洋溢的都是海洋的清新。但不管是哪一種吃法,挪威三文魚那細膩的質感仿佛舌尖和海洋進行了一次深情的法式親吻。配上一盞燭臺、酌一杯紅酒,味蕾便開始跳舞,身體就如置身於挪威海域的冰海之上,任由海風拂面。

挪威三文魚養殖在特製的網箱裡。網箱周長為200米,深度為50米,養殖的三文魚數量只能佔網箱容積的2.5%,其餘97.5%是海水,充分自由生長的三文魚,帶著海洋般廣袤的特點,能滿足世界眾多人群的舌尖。

挪威三文魚飼料中魚油和魚粉佔20-30%,植物油、植物蛋白及碳水化合物約佔70%。動植物結合的營養不僅節省了海洋動物資源,更讓三文魚肉質細膩且富有彈性。

挪威三文魚俘獲人心的絕不只是它細膩美味的口感,更是它的健康安全和營養價值。

據官方報導,2019年,挪威沿海及峽灣地區三文魚產量達130萬噸,而抗生素的食用量僅為222kg。和陸地動物養殖業使用的4673kg相比,少了近20倍。意味著99%的挪威養殖三文魚在養殖的過程中沒有使用過抗生素。

營養方面,每150g挪威三文魚肉中,所含的EPA及 DHA約1.8克,成為了omega-3不飽和脂肪酸含量最高的食物來源之一。而且養殖三文魚中omega-3不飽和脂肪酸的水平與野生三文魚大致相同。另外,它還含有豐富的蛋白質、維生素A、D 和B12以及抗氧化物,是孕婦、心腦血管疾病以及肌膚粗糙人群輔助食療的不二選擇。

不管是日式挪威三文魚壽司,芥末生魚片還是挪威三文魚翅燒等等菜,光是這誘人的名字就讓人禁不住大快朵頤了。在這繁忙的日常中,抽出一個夜晚,配上一段美妙的音樂,細細的品嘗挪威三文魚,就能讓整個身心都暢遊在遙遠而靜謐的冰海之中。

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