百搭燜鍋醬,口味複合鮮香味,可以燜制雞塊、茄子、排骨和豬手

百搭燜鍋醬，口味複合鮮香味，可以燜制雞塊、茄子、排骨和豬手

口味：複合鮮香味

用料：

柱侯醬、沙茶醬、美味源磨豉醬、芝麻醬各 250 克，海鮮醬 3 千克，四季寶花生醬 1 瓶（510 克 / 瓶），幹蔥頭碎、蒜蓉各 200 克，藥材水（清水 500 克加入草果、桂皮各 5 克，香葉 10 克熬香即可）500 克，熟芝麻、烤香的花生碎各 30 克，色拉油 500 克（約耗 50 克）。

製作：

六種醬料提前混合均勻；炒鍋燒熱，放入所有色拉油炙鍋，將油脂倒出僅留少許底油，放入幹蔥頭碎、蒜蓉爆香，下入調好的醬料，微火煸炒 3 分鐘，倒入香料水，小火熬至濃稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎調勻即可。

適用範圍：可以燜制雞塊、茄子、排骨和豬手。

菜例 燜鍋排骨

製作：

1. 排骨 500 克剁成 2.5 釐米見方的小塊，加入料酒 10 克、鹽 4 克、白胡椒粉 3 克醃製 15 分鐘，再加入燜鍋醬 80 克抓拌均勻，略微醃製。

2. 取沙鍋放在煲仔爐上燒熱，淋入色拉油 30 克，下入圓蔥塊、大蒜子、姜塊各 100 克，小火炒香，放入排骨，蓋上蓋子，小火加熱至排骨成熟，離火上菜即可。