農家土雞原來這樣做最好吃,肉質鮮香嫩滑入味,好吃到一天吃兩餐

土雞也叫草雞，一般放養於山野林間中，蛋白質含量高，營養價值豐富。肉質口感鮮美，吃起來嫩滑而不膩。在農村幾乎家家都會養有幾隻，逢年過節就會用來做成各種各樣的雞宴菜餚。土雞區別於一般的雞，肉質和口感都比一般的雞好吃，而且深受大眾喜愛。

土雞的製作方法有很多，在農村常常都用來做成白切雞，豉油雞，燜雞，炒雞等菜餚。每一道做法都有不一樣的口味，吃起來嫩滑多汁，味道鮮美經常吃都不會膩。現在教大家一道土雞最好吃的家庭做法，方法和配料都非常簡單，沒進過廚房的人一看就會。下面是詳細的做法與步驟，喜歡吃雞的朋友就過來圍觀吧。

首先準備食材：土雞一隻，老薑一塊，5毛錢香蔥，生抽，蠔油，老抽，廣東米酒，白糖，雞精粉，鹽，花生油。

做法：

1、把去毛處理好洗乾淨的土雞，用刀斬成塊，可以斬大一點的塊，要一刀斬斷，炒的時候就不會有肉碎。

2、姜去皮洗乾淨切成片，香蔥洗乾淨去掉頭尾，切成小段備用。

3、鍋燒熱先倒入多一點的油滑一下鍋再倒出來，燒肉後再次倒入適量的冷油，這一步防止炒雞肉的時候粘鍋。

4、接下來放入薑片慢火爆出香味，轉大火倒入斬好的雞肉要不斷的翻炒，炒幹雞肉的水分，直到雞肉炒至焦黃色。

5、沿鍋邊淋入適量米酒，翻炒均勻炒出酒香味，加入三勺生抽，半勺老抽調色，炒出醬香味，淋入適量清水。

6、水燒開後加入一勺鹽，一勺白糖，少量雞精粉，蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘左右，中途要看一下水夠不夠防止粘鍋。

7、大概5分鐘後打開蓋子加入兩勺蠔油，翻炒均勻繼續燜一分鐘，接著放入蔥段，轉大火收一下汁一邊翻炒， 汁稍微收濃稠後即可出鍋。

技術總結：

1、雞肉要斬稍微大塊一點，炒的時候就不會碎，炒雞肉一般不用焯水，焯水的雞肉炒不香。

2、炒雞肉之前要先用油滑一下鍋，冷熱交替的放油才不會粘鍋，雞肉要先炒幹水炒出香味再燜煮才會更香。

3、雞肉在放了水去燜的時候就不要翻炒，一直到燜好再動它，這樣雞肉才會更加嫩滑，喜歡吃辣的朋友也可以放點幹辣椒炒。

以上就是農家土雞最好吃的做法，主要在於雞肉有沒有炒幹水炒出香味，有不明白或者好建議的朋友請在下方評論。喜歡美食的朋友記得點個關注，帶你每天見識更多家常美食。