比目魚肉質鮮美而且沒有小刺，在沿海地區很受歡迎，是一種老少皆宜的食材。比目魚營養豐富，含有豐富的蛋白質以及維生素A，維生素B6，鈣磷鉀等微量元素，脂肪卻很少，肉質也比普通的魚要細嫩。
今天就跟大家分享美味的調味鍋比目魚食譜。新鮮的比目魚炸至外皮酥脆，塗上美味的醬汁，肉質柔軟滑嫩，湯汁味濃，真的是吃不夠。
調味鍋比目魚原料：
比目魚 1隻大約1000克
玉米澱粉 半杯
鹽 適量
大蒜4瓣 切碎
大蔥 2隻 切蔥花
醬油 2湯匙
大米糖漿 1/4杯
辣椒麵 1/2茶匙
香油 1茶匙
製作方法：
1.比目魚宰殺，刮去鱗片，去掉魚鰓和內臟，清洗乾淨瀝乾水分，切段。然後撒上鹽醃漬30分鐘。然後粘上澱粉備用。
2.鍋熱，倒入大量的植物油，油5成熱時，倒入魚塊，煎5-7分鐘，直到底面變脆並變成金褐色。
然後翻轉魚塊，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，這時魚塊已經完全成熟。
再次將魚塊翻轉，調到中高火，使魚塊變酥脆並呈金黃色，將魚塊從鍋中取出。
3.鍋中加兩湯匙植物油，下入蒜末炒出香氣，火調至中檔，加入醬油，1/4杯水，大米糖漿，辣椒麵，攪拌直到調味醬冒泡。加入蔥花，炒30秒，淋入香油，將魚塊倒入鍋中，翻拌均勻，讓湯汁均勻裹在魚肉上。即可裝盤出鍋，最後撒上炒熟的芝麻增香，配上米飯真的是美味極了。
菜品特點：色澤紅亮，魚肉軟嫩，外皮酥香，香濃多汁，配上米飯特別好吃。
備註：
①煎魚的時候不要開大火，小火慢煎，如果糊了就不好吃了，吃的就是那種酥香和湯汁的味道。
②比目魚含有大量的卵磷脂，具有延緩衰老的功效，還具有活血通經、祛風溼和補虛益氣的功效，很適合氣色不佳和體弱的人食用。
好了今天食譜就介紹到這裡，希望您喜歡，我們下頓飯見！