推薦語：郫縣豆瓣醬，在眾多的調味品裡，素有「川菜之魂」的說法，黑紅髮亮，濃香宜人，最早起源於重慶和四川各地
下文轉載自作者：嘟小廚
郫縣豆瓣醬哪個才正宗？內行人：不管什麼牌子，有這3點都是假的！
在做飯的時候，也是會用到各種各樣的調味品，除了必備的鹽，醬油，醋之外，各種的醬料也是不可少的，辣椒醬，豆瓣醬都是家家戶戶廚房裡常備的，豆瓣醬有辣的也有不辣的，喜歡吃辣的人一般都會選擇買郫縣豆瓣醬，不喜歡吃辣的就會買黃豆醬，這兩種醬也是給菜餚增加了不同的味道。
今天咱們就來聊一聊郫縣豆瓣醬，它素有「川菜之魂」的說法，深紅髮亮，濃香怡人，在炒菜的時候放上一勺它，也是給菜餚增加了顏色，增加了口感，其實有很多我們喜歡吃的菜餚在烹飪的過程也都是用到豆瓣醬，比如麻婆豆腐，回鍋肉，還有炒涼粉，炒麵皮都是離不開它。
豆瓣醬我們經常吃，但是在挑選豆瓣醬的時候，有很多人卻沒有注意，現在市場上的豆瓣醬品牌非常的多，魚龍混雜，也是很容易讓我們看花眼的，所以在挑選豆瓣醬的時候一定要擦亮眼睛，下面提到的這三種一定不能買，第一種顏色紅得不正常，正宗的豆瓣醬顏色紅得很自然。
第二種表面有一層清水的豆瓣醬，正宗的豆瓣醬，它的表面是一層油而不是清水，攪拌後很濃稠。第三種味道過鹹的豆瓣醬，有很多人都覺得豆瓣醬的配料表裡面有鹽，所以味道就應該是鹹的，其實正宗的豆瓣醬並沒有那麼的鹹，嘗過之後感覺很鹹的，品質肯定不高。
在購買豆瓣醬的時候，除了要牢記以上三點，最後提醒大家，如果是我們自家炒菜吃，可以選擇買一級或者是特級的豆瓣醬，如果是飯店使用，紅油豆瓣兒醬更加適合，如果非要說哪些品牌才正宗，還是老牌子的好，你懂的！