青頭鴨是鴨的一種,也是日常生活中十分常見的禽肉之一

2020-12-06 梁哥美食匯

青頭鴨大家吃過沒有啊，那在說做法之前，我們先來了解一下青頭鴨吧~

青頭鴨：青頭潛鴨（學名：Aythya baeri）是雁形目鴨科潛鴨屬的鳥類。體圓，頭大，雄鳥頭和頸黑色，並具綠色光澤，眼白色青頭鴨是鴨的一種，也是日常生活中十分常見的禽肉之一。眾所周知，北京烤鴨是聞名世界的美食之一，鴨肉也廣受人們喜愛。它不僅肉質鮮嫩，而且含有豐富的營養。烤鴨更是外酥裡嫩，讓人想起便垂涎欲滴。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨全身都是寶，鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。看來鴨肉的營養價值真是挺高的~

好了，了解完青頭鴨我們在看一下它的做法吧~

青頭鴨冬瓜湯

食材

主料青頭鴨500g帶皮冬瓜500g輔料油適量鹽適量姜三片蜜棗2顆炒過的薏米80g新會陳皮1/3個

做法

青頭鴨焯血水,過清水洗淨瀝乾備用;

薏米炒過,泡洗下,和蜜棗陳皮一起過一下水;

冬瓜洗淨去籽,不去皮,切大塊;

薏米,蜜棗,阿皮,冬瓜入砂鍋,加入約1.5L的水;先煮開;

另起鍋,少許沒把鴨子薑片炒炒,至表面有一點黃色;

再倒入煮開的湯裡一起再次煮開;

煲約1.5-2小時左右,加鹽調味食用!

小貼士

喜歡清淡點的湯可以不用過鍋炒鴨,我喜歡濃湯,所以這樣炒下,湯特別鮮,還奶白的!

鴨湯做好了，喜歡吃喝湯的朋友可以試試這一道菜哦~營養非富~

簡單，易學，

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