在廣東潮州，炎炎夏日，在悠長的小巷裡，總會有「咣咣鐺鐺」的聲音響起，我特別喜歡聽到這美好的聲音，它清脆的敲打聲和著樹蔭下知了的聲音，那是夏日裡最美妙的潮州音樂，至今令我難以忘懷。夏天，遠遠聽到鐵勺敲擊瓷碗的鏘鏘聲，頭都不用扭就知道是在賣草粿！草粿製作簡單，用一種叫草粿草的乾草、適量純鹼加水熬，濾掉雜質後調入溼薯粉水，待自然冷卻後凝固而成的，具有清熱解毒功效。吃的時候一層草粿一層糖粉地裝碗，溫熱吃最佳，不用勺子直接呼嚕嚕地就吞下了，味道真美妙。
草粿是用草粿草（仙人草）煎取藥液，濾汁去渣，加入適量澱粉（通常是用薯粉），充分攪拌均勻，加熱煮滾之後，盛於容器（傳統是用陶缽、瓷缸）冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿。炎炎夏日，潮汕地區的大路旁、小巷口，賣草粿的小販推著小車、擺著小攤，—手執瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地「叮叮咚咚」敲著，那聲音十分清脆動聽。每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
記得小時候，小販挑賣時一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣時以銅匙從草粿的上層切出於碗中，加撒糖粉，還點上一滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以一個多孔的銅錢刨，將缸缽裡的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語有一句俗語，叫「草粿煮熟，天時變局」。形容時令變化，生意倒黴。小時候和小夥伴們吃草粿，不需要凳子，不需要勺子，只要端起碗，用手轉動碗，小嘴用力吸住，「囫圇」一聲就能喝去半碗，乾脆利落，當然，我們總會比比誰的糖多，誰的草粿多之類的嘮嗑，還要纏著阿伯加糖，一起吃草粿的小夥伴們總是無憂無慮，自由自在。
潮汕民間有流傳著：「草粿煮熟，天時變局(指雷陣雨，俗稱風時雨)，二碗賣做一。」和「南畔浮烏雲，草粿賣有存。」、「三四賣楊梅、五六食草粿。」等民謠。說明了草粿的食用是有一定的季節，在暑天吃的人多，如果下雨了就少有人吃了。也說明了草粿有很好的解暑作用。由於吃起來方便，價錢便宜，適合時令。千百年來在潮汕地區盛夏酷暑的時候，深受老百姓的喜愛。所以把草粿稱為一種極親民極草根的食品是最恰當的！製作潮汕小吃草稞時要注意一點，就是勾芡時，溼粉水不能太多，這是因為草粿草本身就有膠粘質。調入溼粉水後，草粿還是稀稀水水的，這時別以為是勾芡不夠，因為待其溫度退涼後，自然會凝結。
炎炎夏日裡，來上一碗潮州草粿，爽滑清甜，是潮州人必點的消暑美食！我喜愛草粿，喜歡的就是草粿那種樸實。不用精美的盛具，只盛在一口陶缽裡。簡單，只用一種土生土長原料；價格親民，而又能清暑解渴。正因為如此，才使草粿具有了無限的生命力吧。這碗存儲在記憶深處的草粿，是獨屬於潮州人的記憶，只和這兒的文化有關，和潮州大地有關。潮州草粿，甘甜清爽，拂去了整個夏天的燥熱，溫暖了我們這一生對故鄉的牽掛。炎炎夏日，潮州人從小吃到大的草粿，是潮州人念念不忘的味道！小夥伴們，你吃過潮州草粿嗎？
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