草粿，可謂是最為親民最為草根的一款潮汕小食，不僅價格便宜，還十分消暑解渴，炎炎夏日來一碗「滑」下去，身心透涼，甚是舒服。如此大眾化的小食，不單單是夏日偷閒時的解饞，更是一代又一代潮人最為熟悉的回憶。
每當知了聲聲叫滿城的時候，總有那麼一位上了年紀的大伯，踩著一輛二十四寸的老式單車，載著兩個竹籮筐，穿街走巷地吆喝著：「豆花，草粿，凍草粿」。有時，賣草粿的大伯還會停留在某一個十字路口，亦或某一處民宅的巷頭，一手執青花瓷碗，一手拿鏟草粿的大鐵勺，「叮叮咚咚」不停地敲打著招來生意，那聲音清脆得宛如銀鈴。
樓上樓下，巷頭巷尾，遠遠的，只要聽到這鐵勺敲打著瓷碗的鏘鏘聲，便知道是賣草粿的大伯，大家只要大聲吆喝「來一碗草粿」，大伯便會停下來，等著買草粿的人出現。
草粿，烏黑晶瑩，形似龜苓膏，採用仙人草，也叫草粿草與薯粉製作而成，故而叫草粿。
草粿草是梅縣一帶特有的一種草本植物，具有清熱解渴除熱毒的功效，用其製作的草粿藥膳能起預防中暑的作用。潮汕地區夏令時分氣候悶熱，梅雨霏霏，人在蒸淫熱逼中由於汗水外散，暑熱入體，致邪氣有機可乘入侵，誘發中暑，而古時的潮汕醫療水平較低，藥品較少，聰慧的潮人便採用藥膳的方式防暑氣。
01草粿的製作
草粿不僅價格低廉，製作也非常簡單，技術含量非常低，深受養家餬口小販的喜愛。
首先，製作仙人草汁。取新鮮仙人草，洗淨晾乾，加入適量純鹼，並用大火水煮燒開，再用小火煮爛取藥液，而後過濾去渣取汁。
第二，調製草粿粉漿。仙人草汁加入適量澱粉，通常採用薯粉，攪拌均勻，不可有粉粒，否則會影響口感。
第三，熬製草粿。調製好的草粿漿液放爐火上加熱，煮滾後用陶缽或瓷缸盛，等冷凝成膏狀便成一道美味可口、軟軟滑滑的草粿。
草粿食用時，一般用鐵勺將草粿一片片勺進小碗，再用鐵勺橫豎切成小片，再撒上一層白砂糖或紅糖，稍微拌勻即可食用。
由於草粿中加入澱粉，澱粉的壽命極短，在炎熱的氣候中容易產酸腐敗而變質，食用後會導致腹脹消化不良，所以草粿需當天製作當天賣完。賣草粿的最怕遇上陰雨天，故在潮汕民間流傳著這麼兩句民謠：「草粿煮熟，天時變局（指雷陣雨），二碗賣做一」和「南畔浮烏雲，草粿賣有存」。
草粿加糖，甜入心間。然而，古時的糖非常難得，賣草粿的通常都會說：「草粿要錢，糖不要錢」，小孩愛吃糖，便慢慢吃草粿，且糖粉撒在草粿上很快便融化，於是便可以一次又一次地讓賣草粿的大伯加糖，所以在潮汕民間便有了這麼一句俗語「別人草粿別人糖」的俗語。賣草粿的都會說：「草粿要錢，糖不要錢」。
原創文章，作者墨鳶花開，首發於公眾號潮人文化，轉載請與作者聯繫。