夏天到了，清熱解暑的潮汕小吃--草粿，一定是不可缺少的。潮汕的草粿跟龜苓膏類似，但口感又有別於龜苓膏，簡直是清熱降火的一道解暑小吃。每當立夏後，在潮汕地區的大街小巷，就有大叔或者啊嘛推著小車，或者支一個小檔口，左手一個陶瓷碗，右手拿著鏟草果的金屬鏟片熟練地舀著一碗又一碗清熱降火的草果，在外工作的小夥伴，一定很久沒吃到正宗的潮汕草粿了吧，今天，我們一起來做一下這道清熱解暑的潮汕小吃，潮汕草粿吧。
科普一下：草粿草是一種草本植物，它的葉子中含有大量的植物蛋白和碳水化合物，能夠補充人體的營養，夏天吃有利尿解渴，降火解暑的功效，並且能夠預防癌症，提高免疫力和延緩人體衰老的功效。
材料準備：草粿草30g，2g鹼面，白涼粉20g，白砂糖適量，一個過濾網
步驟：
1.清洗草粿草：用清水將草粿草清洗乾淨，因為草粿草沙子比較多，所以要多清洗幾遍，將沙子去除；
2.煮草粿草：煮一鍋清水，待水燒開後將草粿草放進去煮，再加入2g鹼面，這樣草粿草更加容易煮爛，蓋上蓋子小火燜煮半小時；
3.過濾草粿草：煮好的草粿草用紗布袋子過濾，這樣能過濾掉沒洗乾淨的洗沙子；
4.回爐煮草粿草：剩下的草粿草裝到紗袋裡，放到清水中揉搓一遍，揉出來的水也倒進去煮好的湯裡，再次煮開；
5.加白涼粉水：準備一個小碗，將20g白涼粉和3勺水混合後攪拌到無顆粒狀，做好的白涼粉水倒入湯水裡，繼續攪拌均煮開；
6.冷卻凝固出鍋：煮開後的湯水，放置納涼後，冷卻凝固成膏體狀，舀到碗裡，撒上些白砂糖，就可以開吃啦。做好的草果膏，放在奶茶裡做成仙草凍，口感也是相當嫩滑爽口的。
炎炎夏日，清熱解暑的小吃--潮汕草粿不可少，既好吃又能補充人體水分，還能抗衰老，退腸火，感覺給自己安排起來吧，做成仙草凍也是一個不錯的選擇。
小貼士：1.傳統的草粿製作大多是用蕉芋粉做，會更佳正宗；2，可以將白砂糖和紅糖碾碎混合，吃起來口感和甜度會更加適中。