雞油黃琉璃:「吹」出來的非遺

2021-01-10 新華社新媒體

新華社濟南1月16日電(記者王凱)臘八時節寒風瑟瑟,山東淄博博山區一間露天廠房裡卻溫暖如春。1300多攝氏度的熔爐邊,孫雲毅一邊對著空心鐵管一端吹氣,一邊觀察著另一端逐漸鼓起「肚子」的雞油黃琉璃原料。

就是在這間不大的廠房裡,孫雲毅把博山雞油黃與雞肝石琉璃燒制技藝「吹」成了省級非物質文化遺產代表性項目。

1月12日,孫雲毅(左)在和工人一起探討雞油黃打磨工藝。新華社記者王凱攝

琉璃在中國已有千餘年歷史,春秋戰國時期便已開始將琉璃作為生活用品和飾品。雞油黃琉璃料器興於明初,盛產於清代乾隆年間,因其色澤、油潤度酷似母雞腹中的雞油,而被形象地賦予「雞油黃」一名,又稱「御黃」,只供皇家使用,嚴禁民間生產,後該製作技藝在中國曾幾度中斷和失傳。

「我的名聲就是靠『吹』出來的。」孫雲毅說,製作一件雞油黃琉璃料器最重要的就是配料和吹製造型,他和父輩試驗了上百種原料,吹制的廢品不計其數,經過數十年努力,孫氏家族終於在2007年成功將雞油黃琉璃製作技藝「吹活」。

配料、投料、熔化、吹制、退溫、打磨、雕刻,雞油黃琉璃料器的製作首先要在窯爐中蘸取琉璃料、拍打,然後吹氣、搓圓。一直以來,孫雲毅的雞油黃琉璃作品都是手工完成,每一個步驟都要乾脆利索,決不能拖泥帶水。因為液態的琉璃一旦離開1300多攝氏度的窯爐,溫度就會迅速下降並很快變硬,而製作只能在軟硬適當的時候進行。冬日露天的廠房內,他和幾名工人的額頭上不一會便掛滿了汗珠。

1月12日,孫雲毅在製作雞油黃作品。新華社記者王凱攝

「十爐九不成,現在是八不成了。」孫雲毅說,雞油黃琉璃料器的配方和製作過程非常複雜,因此製作成功率很低,十餘種原料的配比少一克都會失敗,與此同時,爐溫和氣溫、冷卻時間也都制約製作的成功率。

為了創新技法、提高成功率,孫雲毅滿世界尋找高質量的原材料,千百次的反覆試驗,投入了巨大成本。幾年下來,雞油黃琉璃料器的成品率漸漸提升,色澤、純淨度等都有很大提升,「『潤如玉、聲如罄、色如暈』,這是我檢驗雞油黃琉璃作品好壞的標準,現在越來越多自己的作品可以滿足這個標準」。

由於作品水平越來越高,故宮博物院也與孫雲毅合作,用雞油黃琉璃製作技藝一比一複製故宮琉璃文物。

1月12日,孫雲毅在查看一件雞油黃作品。新華社記者王凱攝

多年來,和孫雲毅一樣共同致力於中國傳統非遺文化傳承的博山匠人達數百人,而博山區又被譽為「中國琉璃之鄉」, 長久以來便有「世界琉璃看中國,中國琉璃看博山」之說,博山琉璃自唐代開始成批生產,到明代已初具規模,至清代已成為中國琉璃製作中心。

博山區文化研究院院長、博山區陶瓷琉璃行業辦公室主任劉蓮靜說,博山區設立專項資金建設國家陶琉文化出口基地,全力打造集產業發展、體驗觀光、文博會展、創新創意、品牌推介等為一體的琉璃綜合性文化項目。

目前,博山區全區琉璃產業從業人員5000餘人,大師工作室30餘個,擁有康乾琉璃、西冶工坊、人立文創等重點琉璃生產企業13家,年產值4800餘萬元。

相關焦點

  • 淄博博山雞油黃琉璃精品入駐故宮博物院
    日前,淄博康乾琉璃藝術品公司的十餘件「雞油黃」「雞肝石」琉璃精品入駐北京故宮博物院,陳列於寶蘊樓。此次陳列的藝術品主要是中國玻璃(琉璃)藝術大師、山東省工藝美術大師孫雲毅先生及康乾琉璃藝術品公司所創作、收藏的琉璃藝術精品,包括雞油黃鐫刻鼻煙壺·雅集、雞油黃浮雕蘿蔔瓶·佛陀造像、雞油黃筆洗·步步高升、雞油黃鐫刻葫蘆·金聲、「雞肝石」素坯美人瓶、蘿蔔瓶以及「雞油黃」手鍊、手串等,均屬技藝精湛、材質貴重的精品力作,展示了博山區「雞油黃」琉璃幾十年來從恢復、傳承到創新取得的最新成果,代表了山東省琉璃藝術作品的頂尖水平
  • 琉璃珍品「雞油黃」將首次亮相第五屆山東文博會
    琉璃珍品「雞油黃」(記者 孟寶樂攝)琉璃珍品「雞油黃」(記者 孟寶樂攝)  齊魯網濟南8月12日訊(記者 孟寶樂 通訊員 劉高君)第五屆山東文化創意產業博覽交易會將於8月28日至31日在濟南國際會展中心舉辦,琉璃珍品
  • 山東省五一勞動獎章獲得者孫雲毅:把雞油黃琉璃推向了全世界
    孫雲毅,1967年生,山東博山人,師從陳東順大師學習內畫藝術,現為中國玻璃(琉璃)藝術大師、中國工美行業藝術大師。 2017全國「最美職工」、第十三屆「全國技術能手」、泰山產業領軍人才、高級工藝美術師、山東省首席技師、山東省輕工行業首席技師,2016「十大匠心山東人」、第三屆齊魯文化之星、首屆博山區陶瓷琉璃行業拔尖人才、國家級大師工作室領辦人、省級非物質文化遺產博山雞油黃與雞肝石琉璃燒制技藝傳承人,國家發明專利—一種雞油黃琉璃的生產方法及玻璃以及基於此玻璃的浮雕加工工藝發明人。
  • 全網最全黃燜雞做法 八款 附核心配方
    6.炒鍋入油,油熱後轉小火,放入幹辣椒、蒜末,爆出香味後撥到鍋的一邊,轉大火燒熱油後,放入醃製好的雞塊,煸炒至雞肉表面略黃,盛出。7.將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒,然後倒入泡香菇的水,大火煮開,加入鹽(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分鐘。8.倒入雞塊,再倒入啤酒,蓋上鍋蓋,中火煙15分鐘,撒上青蒜段即可。
  • 黃燜雞,這種做法簡單又好吃,現在知道還不晚
    我還是你們的那個吃貨小編,今天小編給大家帶來的美食是南方隨處可見的一道美食黃燜雞隨著城市的飛速發展和進步,我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時,對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔,不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品,因為他給我們的身體提供能量。所以我們對食物的要求極為嚴格,不僅僅只局限於食物的味道,在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。
  • 記住這幾點,做出正宗廣式糯米雞
    武漢的「糯米雞」是專指武漢小吃「武漢糯米雞」。今天就來看看正宗的廣式糯米雞,究竟是怎麼做的。包製和蒸製包製的時候,糯米和餡料的比例為6:4,這樣做出來的糯米雞口感才不會油膩》是由江西衛視傾力打造的原創中國飲食文化節目,通過展現不同的非遺美食發展歷史及製作過程,喚起人們傳承中華優秀傳統文化,關注和保護非物質文化遺產的意識。
  • 黃燜雞米飯秘方大公開,學了它,還需要去餐館嗎?
    黃燜雞米飯燉雞,算得上是居家必備的下飯大菜了;燉一鍋好雞,不免要葷素搭配、簡單美味。小志家的飲食習慣,雞是要經常得吃的,但不能連續吃。如今大街上黃燜雞米飯小店隨處可見,真正做的好吃的卻不多。以小志看來,不好吃並不是人家廚藝不佳,關鍵是材料不對。試想,小本生意的路邊店,哪家會用上好的鮮嫩肥美的三黃雞給您做一盤黃燜雞呢?
  • 南京師範大學大創團隊調研萊西非遺 助力鄉村振興
    11月21日,南京師範大學大學生大創非遺文化守藝人團隊來到青島市萊西市調研,並希望通過此次調研能夠挖掘萊西市美食產品背後的文化價值,助推萊西市非遺扶貧、鄉村振興。短短兩天時間,在這塊膠東半島中部的土地上,他們深刻感受到了非遺文化的厚重。  此行,學生團隊最先採訪了萊西市非遺美食雙山茶香雞第六代傳承人張文祥及其師傅中國元老級烹飪大師戴永良。
  • 自製「黃燜雞」:只需加入「3味料」,蘑菇汁水多,雞湯濃而不膩
    今天小編來分享下黃燜雞的家常做法,進來了就點個關注吧,每天都有更新的喲~!黃燜雞米飯又叫香雞煲,是屬於魯菜的一道傳統名吃。它的整個口感鮮嫩,湯汁透味不粘膩,聞起來香味也是非常的濃鬱。黃燜雞米飯最開始起源於哪個朝代,現在早已記不清,但是有人依稀記得黃燜雞米飯最開始是來自濟南。據說最早那個時期,濟南府做魯菜的一個名店由於店裡有很多大廚,做出來很多好吃的創新菜。
  • 暑期,在橘子洲遇見非遺
    長沙晚報全媒體記者 董陽 攝 長沙晚報8月9日訊(全媒體記者 黃能 通訊員 羅亞卿)臉譜、皮影戲、木雕等非遺項目免費傳習體驗,專業演員演出與少兒非遺節目表演接連上演。8月4日至9日,位於橘子洲的長沙市非遺展示館推出「暑期伴你玩」系列活動,引來廣大市民、遊客「打卡」。
  • 新加坡版本的海南雞飯詳細做法,有雞油才有靈魂,太香了!
    ,在當地稱之為文昌雞飯,用自然散養的文昌雞煮熟,然後加上雞油煮的米飯,搭配各種當地的蘸料,雞肉嫩而不爛、自然醇香,米飯油香四溢、粒粒飽滿,真是怎麼吃都不會膩。將雞放入燒開的水中「三起三落」,也就是浸入再馬上提上來,反覆三遍,之後將雞放入鍋中小火煮25分鐘,接著關火燜15分鐘即可。撈出來泡入冰水中,這樣可以使雞皮更加爽脆有彈性。泡完冰水,將雞撈出瀝乾水分,最好是能夠像飯店那樣掛起來。第二步,煮雞油飯。
  • 市面上最好吃的10大黃燜雞米飯,吃過6家以上,才算吃遍黃燜雞
    1、速味居黃燜雞米飯速味居黃燜雞米飯的總店位於武漢洪山區,這家店的黃燜雞以色味俱佳,肉汁四溢而被大眾所喜愛。他們選用的雞肉是肉感最勁道的三黃雞雞腿肉,加上青椒、八角等調味品,用砂鍋烹飪而成。吃這家的黃燜雞是一種視覺和味覺的雙重享受。
  • 「活力綻放——非遺新造物2020年度展覽」28日在穗開幕
    「活力綻放——非遺新造物2020年度展覽」12月28日在廣州289藝術園區嶺南活力非遺藝術館開幕。現場展出逾百件(套)展品,讓廣東「非遺後浪」迎來了令人期待的集體「綻放」。今年,「非遺新造物」的「朋友圈」也再度擴容。
  • 展覽| 「三晉藝彩 晉品薈萃」——百名工藝美術大師、非遺傳承人...
    展覽 | 「三晉藝彩 晉品薈萃」——百名工藝美術大師、非遺傳承人作品展 2021-01-12 17:06 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務
  • 黃燜雞,肉嫩湯濃香!超級下飯
    本文轉載自【微信公眾號:健康美食資訊,ID:jkmszx888】經微信公眾號授權轉載,如需轉載與原文作者聯繫原料:文昌雞、土豆、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、大蔥、姜、大蒜、滋汁匠黃燜雞醬、水。做法步驟:第1步 文昌雞清洗乾淨。
  • 非遺進校園|鄉土教育融合美育,澆灌出雲鄉深處的非遺之花
    大理州非物質文化遺產保護中心為切實推進文化生態保護實驗區工作,依託大理州豐富的白族非遺文化資源,率先在大理市東門完小開展非遺進校園創新實踐。大理州非遺保護中心以「知家鄉、愛故土、懂非遺、傳文化」的鄉土教育理念為引領,將所在地非遺項目引入校園,融入學生的學習成長環境,以鄉土藝術之美育化兒童心靈。先行先試,系統性開發非遺課程、豐富非遺課堂教學內容、創建「非遺特色學校」。
  • 清乾隆琉璃套料灑金瓶已屬珍品,而這款琉璃黃釉天球瓶更勝一籌
    繼上期介紹了兩款清乾隆琉璃套料撒金瓶(賞瓶和敞口瓶)之後,本期再向大家介紹一款更為珍貴的琉璃黃釉套料天球瓶。黃釉是我國傳統的陶瓷裝飾藝術之一,最早出現在唐代,先用於瓷器,後來也用於燒制琉璃。黃色在古代向來為皇家專用,宮廷套料琉璃瓶本來數量就很少,而黃釉套料琉璃瓶更是少之又少,在民間也難得一見。
  • 無心法師3白琉璃結局是什麼 白琉璃長生不老的原因是什麼
    白琉璃為什麼可以長生從預告來看,《無心法師3》中白琉璃和無心成了對手關係,白琉璃正式黑化而且和無心一樣,都擁有了不死不老之身。第三季將有更多謎題解開,關於無心和白琉璃的身份一直是個謎,這應該也是觀眾最好奇的一個問題,而這些都有望在第三季揭曉答案。無心這次不僅被情所困,還要面對昔日的好友,可謂是終極挑戰。