「女孩是用什麼做成的?
砂糖、香料和所有美好的事物。
就是這樣做出來的。」
1923年,土耳其共和國取而代之盛極了600多年橫跨歐亞非三大洲,牢牢掌控著東西貿易的咽喉與馬可波羅所說的「香料之路」的奧斯曼帝國。古老帝國的淪亡,帶走了曾經屬於它的霸氣與輝煌,但那些熠熠生輝的宗教文化與異域風情卻仍然飄蕩在伊斯坦堡的上空,如同它最為迷人而獨特的香料一般,流傳至今。
作為香料王國,和土耳其的齊名的,只有印度。走在伊斯坦堡香料市場的人們觸旁泛著淡淡微藍。空氣中瀰漫著的氣味,也絲毫沒有忘卻挑逗人們的嗅覺,混合了各種芳香氣味的多香果也無法掩蓋可愛玲瓏的八角茴香所散發的再熟悉不過的家常味道,而辛涼翠綠的月桂葉則稍稍減少了刺激的黑胡椒為人們帶來的鼻腔敏感。
香料重要嗎?
一點兒也不重要吧,也就是引發了人類歷史上的幾次大戰,推動了世界史的發展,順便給了地球人一點不可或缺的味蕾刺激而已……還是說點正經的,香料可以說是廚房裡面畫龍點睛一樣的存在
隨著科技的進步,土耳其人已經不再完全依賴香料來保持肉類的新鮮,但卻無法將對香料的熱情一併忘卻香料帝國電影《情尋色香味》中,有一幕是男主角回憶兒時與外公在香料店鋪裡學習天文學的場景。作為香料店老闆的外公告訴男孩兒,香料與天文學之間有著神奇的聯繫。
「辣椒,熱情中帶點火爆」「像太陽。」「太陽,能夠照到哪裡?」「哪裡都可以照到」「所以,每道菜裡都要添加辣椒。」
「金星。」「像肉桂。」「金星維納斯是最美麗的女人,所以肉桂像女人一樣,甜蜜中帶著點苦澀。」
「生命需要什麼?」「食物」「什麼能讓食物更美味?」「鹽」「生命也需要鹽」「食物和生命都要加鹽,才會更有滋味。」
人生中有兩種旅人,一種是看著地圖,一種是看著鏡子,看著地圖的人是要離開,看著鏡子的人是要回家。美食當前總感覺少了點什麼,問題不在食物,而是同桌吃飯的人。
對於土耳其人來說,香料不僅僅是調配食物的魔法師,而早已變成生活中最耐人尋味的一種情趣。土耳其的香料可不僅僅體現美食,同樣還有香水。雖不如法國如此令人著迷,但卻更貼近生活。幾乎沒有人不用香水的,香水是生活必需品。
香水最早起源於埃及、印度、羅馬、希臘、波斯等文明古國。而土耳其共和國的前身奧斯曼帝國的版圖囊括了埃及,希臘等香水發源地,土耳其香水的歷史也同樣繽紛。
土耳其的氣候類型變化很大。東南部較乾旱,中部安納託利亞高原比較涼爽。一般來說,土耳其的夏季長,氣溫高,降雨少;冬季寒冷,寒流帶來了降雪和冷雨。果園、麥田和水庫儲有充沛的雨水,葡萄園和去海灘遊玩的人有充足的日照。
氣候多樣性說明土耳其的農作物品種極為豐富。這裡是世界上主要的菸草、阿月渾子(開心果)、葡萄乾和水果蔬菜的產地之一。因此也誕生的「玫瑰之城」伊斯帕爾塔,在世界享有譽名。
在這樣豐富的資源環境下,自然而然誕生了許多優秀的香氛品牌,「ATAK SENSE」就是其中之一,旗下多款香水在當地負有盛名。
男香:Genesis——起源
香調:辛辣木質調
前調:芫荽 羅勒 葡萄柚
中調:生薑 橙花 小豆蔻
後調:琥珀 雪松 菸草
鑑香師評價:清新羅勒與柑橘,帶上豆蔻幹菸草,別致的前調。清新羅勒佛手柑氣息佔很明顯的一部分,而後更大的是葡萄柚成熟發甜的果香氣,與之交融的是菸草的乾燥木質氣息與小豆蔻的獨特辛辣味。
男香:ECCO——回聲
香調:木質花香調
前調:薰衣草 鼠尾草 香檸檬
中調:鳶尾花 琥珀 可可果 小豆蔻
後調:廣藿香 皮革 香根草
鑑香師評價:毛茸茸的鳶尾粉氣中和了薰衣草的陽剛氣息,讓大料和皮革也變得柔和起來,這樣的組合是極好的。香味沉靜美味。各種香調不斷變化融合,不必去細細剖析每一種香味。在薰衣草,大料和皮革中帶著點脂粉。
男香:Terra mare——地球海
香調:水生馥奇香調
前調:苦橙葉 橙子 橘子
中調:海藻 薰衣草 棉花
後調:廣藿香 雪松 木質香 琥珀 快樂鼠尾草
鑑香師評價:前調橙子的清爽撲鼻而來,感覺置身於大海中,被浪花肆虐,嗆了幾口水。忽轉中調時發散出的木質香愈來愈濃,讓人聯想到小興安嶺,好像在林中賞雪,後調帶有些清甜,在冰寒的雪中尋到了一絲溫暖,莫名的溫馨。