時光如流水，譁譁地就走了，再過三四十天，我們就要迎接新年，那就是說我們可吃到很多特別的美食，在我們這每家每戶都會自己動手做特色美食，大家一大早就開始忙活。過年前的幾天都是特別充實和幸福的，還有很特殊的一道零食，我小時候就很愛吃，現在依舊喜歡的下酒零食，花生米！有沒有同款喜歡的呢！趕緊來一起動手做，過年用它下酒！
說到這裡，你們不會以為是虎皮花生米？不是呢，自從我們家發現了新吃法，鹽焗花生米，就很久都沒有吃過虎皮花生米了，鹽焗花生米在客人之中也是很受歡迎的，不管是自己下酒還是拿來招待客人都是很不錯的選擇，而且做法好學，還會用到大蒜和橘子皮，味道比水煮的更勝一籌，因為貪嘴多吃也不會上火，現在就看看具體步驟。
先準備好食材，主要用到花生米，因為需求量很大，就會準備很多。另外的大蒜和生薑，還有花椒和幹辣椒都是我爺爺奶奶自己在家種的，一年的辛苦收穫正是派上用場。然後剩下準備桂皮、八角和橘子皮，最後是與花生米相伴的白酒。接下來先把花生米挑選挑選，把壞掉的都剔除，選出好的剩下，用熱水浸泡。
泡花生米的時間，我就會去到奶奶的菜園子裡面拔一把大蒜，洗乾淨。回家後看看花生米，如果花生米表皮皺皺的，就可以拿出來晾乾水分了。要晾乾所有的花生米還是需要一定時間的，我這急性子等不了，就把花生米平鋪好，然後用吹風機吹乾。這樣就可以保證花生米可以全部晾乾。晾乾之後再倒入大碗裡面或者大盆裡，然後準備好生薑片，最好是把皮去掉，然後大蒜也切好，加進盆裡和花生米作伴。
然後再加入八角，八角我習慣掰碎，因為味道比較容易散發出來，然後是香葉和花椒，雖然我老公不吃花椒，但是這個花生如果沒有花椒我覺得沒有靈魂，所以顧全大局就不管我老公了。接下來繼續放一些五香粉和一塊橘子皮，最後倒上幾滴白酒，白酒的味道散發出來就知道有多香。然後戴上手套把所有食材抓拌均勻，放一邊醃製入味。待花生米醃製好了之後就可以把鍋燒熱，往鍋裡加大把食鹽，桂皮也掰碎放進去，翻炒一下。
等到食鹽已經變熱之後就把醃製好的花生米加進來，然後因為有白酒的關係，每一粒花生米都沾上了食鹽，一會炒著炒著白酒炒幹了，花生米上的鹽巴就會脫落，這個時候就轉中下火，一直翻炒花生米，火太大花生米容易糊，等我們炒到鹽巴的顏色已經變深了，再繼續翻炒幾分鐘，聽到噼裡啪啦的動靜，再把火調小，讓香料全部炒幹，散發出香味，花生米就熟了，外皮很容易就會脫落，只要把花生米濾出來就OK了。
做的鹽焗花生米比油炸的更健康也不會很上火，吃起來又香又清脆，因為有橘子皮的關係，還可以聞到橘子皮的清香，喜歡吃辣的朋友可以多放一點幹辣椒，拿來下酒和喝茶真是很好的選擇，也很適合給兒子當零食，喜歡的朋友動手試試，做給老爹和老公吃！最後總結一下，花生米提前泡好，之後容易入味，整個過程用小火烹飪，比較好掌握，不會糊掉。以上就是今天的分享了，喜歡別忘了關注我，每日分享一道美食，下期見