我來回答下小魚怎樣油炸才好吃。我認為小魚要油炸的好吃，關鍵是掛糊要好而且調味料要放好才可以平時我們都很喜歡吃油炸小魚，我隔三差五也經常給家裡人做油炸小黃魚，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個頭大的鯉魚草魚等魚類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且這個做法和其他魚類的味道是稍微有點不同的，我個人感覺非常好吃還下飯，所以我也看到題主這個問題，就和大家分享下小魚怎麼油炸好吃。
小魚的做法還是要以魚鮮嫩一些而且能吃到鮮美的魚肉為主，有時候吃小魚的味道比較幹的話，這樣吃的小魚味道也會發硬，做出來的味道就不太好吃了，所以我們還是以做出來的外皮能夠酥脆一些然後做小魚的肉質比較鮮嫩點，這樣我們做出來的小魚也才會好吃的。
小魚的做法準備的材料：適量的小魚、麵粉少許、澱粉再用少許、雞蛋、鹽、料酒、蔥姜適量。我們先說一下這個食材的效果，準備出來的小魚我們可以自己處理下，小魚相比於大魚來說非常好處理的，如果想為了更方便一些的話可以在買小魚的時候讓店家直接幫忙處理下就可以了。
在裡面加入料酒、蔥姜都是為去除掉小魚的腥味用的，這一步也是不能省略的味道，另外就是我們需要用麵粉和澱粉來讓小魚做得更加酥脆好吃一些，再用一點食鹽來增加味道就可以了。做法如下：首先我們先將小魚清洗乾淨，將清洗之後的小魚晾乾水分之後用蔥姜以及料酒等調味料首先要醃製一下，我們可以將蔥和姜都切成小片狀之後，放入到小魚中然後用料酒醃製一下，然後半個小時後拿出來，這樣就能很好的去掉一大部分油腥味道了，我們就可以進行後續蘸雞蛋液的步驟，而且這一步驟也是比較基礎而且重要的醃製步驟，這一步驟做好之後，做好的炸小魚才能好吃。
接下來我們在碗中打入兩個雞蛋做成雞蛋液，然後把一點澱粉還有麵粉都放進雞蛋液裡面去之後，用筷子攪拌的均勻一些，這裡面麵粉和澱粉適量就可以而且要進行充分的攪拌之後才可以，做好的麵糊之後我們直接將雞蛋液麵糊倒入醃製好的小魚中或者是將小魚一條一條的蘸上面糊這些做法都可以，保證多蘸幾次讓麵糊多掛在上面就可以了。所以這一步驟也是我們做好炸小魚的關鍵，小魚要一直浸泡在麵糊裡比較好，我覺得這樣掛糊的小魚才能充分掛上面糊，那麼等炸小魚的時候下鍋炸的小魚就能金黃酥脆味道還好吃了。
鍋中加入適量食用油，等到油溫升高的時候將小黃魚炸到金黃酥脆就可以出鍋了，這樣我們就做好了美味的小黃魚，如果可以的話可以在炸到六七分熟的時候再重新下鍋再炸一次，我覺得這樣做出來的效果也會更好吃一些的，這個方法能讓炸出來的小魚不是焦黃色的。總結以上就是我寫的關於小魚怎樣油炸好吃的回答了。