都說美食和美酒都不可辜負，有美酒當然需要下酒菜啦，很多朋友都會用小魚乾當作下酒菜，第一是價格實惠，第二是非常耐吃，一般一小根魚可以喝一大杯酒了。自從知道小魚乾這做法，再也不油炸，小火一煸炒，嘎嘣脆，太香了。
小魚乾的可操作性非常強，現在有非常多的小魚乾罐頭，還有小魚乾零食，非常受歡迎，很多喜歡吃小魚乾的朋友拿來配粥，配饅頭，配酒都是非常棒的。並且現在有非常多的小魚乾零食，都是深受大家喜歡的。那麼今天小茉莉就來跟大家一起分享一下小魚乾怎麼做。
一般在菜市場的乾貨店都會有這種小魚乾賣，價格便宜而且存儲的周期長，小茉莉每次都是買好多的。大多數朋友買小魚乾回家都是用油炸的，雖然用油炸很香，小茉莉還是覺得失去了小魚兒肉質的鮮美，僅僅單純留下了油脂的味道，如今小茉莉學會了一個新的做法，自從給家人朋友做了這道小魚乾，再也不拿來炸了。
小魚乾含鈣量非常大，整條魚連著骨頭一起嚼碎吞進肚子裡，口感也非常酥脆，肉質緊實所以受到了大家的喜愛，不僅僅是中國乃至全球都有各種吃小魚乾的吃法，小魚乾的市場是非常大的。今天小茉莉帶著大家一起看看幹煸小魚乾的做法。
幹煸小魚乾準備食材
小魚乾，蒜頭，辣椒，食油等等
幹煸小魚乾步驟
1、幹煸小魚乾用到的輔助材料非常少，可以說買回來誰家都能夠做的一道菜。準備一盤小魚乾裝進盤中備用，蒜頭需要多一點拍碎，切成小末放置一邊，在準備幾個幹辣椒，根據自家的口味準備，喜歡吃辣的朋友就多一點，也要切成小段，這樣才能夠更全面釋放辣味。
2、小魚乾放入清水中，稍稍衝洗一下，因為小魚乾表面會吸附比較多的灰塵，所以我們一定要用清水衝洗乾淨，雖然有灰塵但是千萬不要用手去淘，會破壞它們的完整度的。小魚乾一般都是比較鹹的，這樣的好處還能夠適量減除一些鹹味。
3、一般衝洗一到兩遍然後瀝乾水分，一定要把魚乾的水分瀝乾。
4、取一口乾淨的鍋，烘乾鍋內的水分，加入適量的食油，中小火燒熱油，然後把瀝乾水分的小魚乾放入鍋內，分散在鍋底，用小火慢慢煸幹，要隔一小段時間來翻炒一下，才能夠使得小魚乾都經過熱油的煸炒。
5、經過小火慢慢煸炒的小魚乾表面開始變色，慢慢變黃然後就可以把準備好的蒜頭末和幹辣椒段也放入鍋內慢慢煸炒出味，火候不能大，不然小魚乾很容易焦的。蒜子出味之後可以加適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
盛入盤中的小魚乾香味肯定是揮散在整個屋子了，嘗上一根，口感硬實，特別有嚼勁，魚乾肉質經過熱油的煸炒變得更加緊實有彈性，蒜香味能夠非常出色的著附在魚乾表面，更是出彩。如果一次性沒有吃完的小魚乾，可以放進玻璃罐子中保存，能夠很好保持魚乾的香脆。
小茉莉的小貼士：
1、小魚乾用清水衝洗，只要衝洗然後瀝乾水分即可，千萬不要用手去淘洗，會影響小魚乾的完整度的。
2、幹煸的全程都是小火，用大火小魚乾會容易焦的。
3、喜歡香辣一些的朋友可以多加一點辣椒。
好了，今天美食就分享到這裡了，其實幹煸小魚乾的方法是非常簡單的，歡迎大家關注、留言、評論、點讚、轉發、收藏。您的每次點讚都是小茉莉前進的動力，感謝大家的一路陪伴與支持，小茉莉會與大家分享更好更多的美食。意見和建議可以在評論區給小茉莉留言哦！小茉莉會第一時間給大家回復的，拜拜了！