食用菌大家都知道，很多種，但香菇食用菌普及最大，無論煲湯或小炒，無論素食或肉類菜，香菇都能排上用場。人們對香菇乜是情有獨鍾，因它口感好，營養豐富，能降膽固醇，老少皆宜，並且和各種蔬菜搭配均可，所以它的食用量很大。下面我們來做幾道菜供大家品償。
香菇油麵筋
香菇油麵筋
原料：油麵筋250克，香菇100克，筍片10克紅椒1個，蔥段少許，鹽，味精，香油，溼澱粉，色拉油，雞湯各適量。
做法：
1，油麵筋焯水後倒λ漏勺過涼，瀝乾切成塊，香菇，紅椒洗淨切成條。
2，炒鍋下油燒熱，放入蔥段，紅椒，答片，香菇炒香，放入油麵筋同炒片刻，加入雞湯，烹調入味。
3，用溼澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
黃花香菇燉杏仁
原料：幹香菇，黃花菜，豌豆仁各30克，去皮杏仁40克，植物油，生粉各5克，高湯200毫升，鹽，糖，味精，醬油香油適量。
做法：
1，將幹香菇，黃花菜冷水泡開，焯水後瀝乾。
2，杏仁用油炸一下，豌豆仁焯水瀝乾。
3，鍋放油燒熱，加λ全部原料，略煸炒。加鹽，糖.味精，醬油，注入高湯旺火燒開，轉小火慢燉10分鐘，入味後勾芡上盤。
香菇油菜
原料：油菜250克，香菇10朵，蔥末.蒜末各少許，色拉油2匙，蠔油1匙，鹽，味精香油各少許。
做法：1，將油菜與香菇洗淨，改刀，將油菜焯水後撈出，瀝乾，把香菇焯水後撈出瀝乾。
2，鍋裡放油，加蒜末，蔥末爆香，放入油菜翻炒片刻.再放入香菇，加蠔油.鹽，味精炒入味，調入香油，即好。
此外，還有春筍炒香菇，芹菜炒香菇，香菇炒慄子，香菇炒菜花，等等，舉不勝舉。
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