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菇類因為其自身帶來的濃鬱鮮香以及其爽滑Q彈富有韌勁的口感，千百年來逐漸在餐桌上佔有越來越重要的地位。古人探尋極鮮美味料理的歷史悠久，流傳下來有關菇類的料理方法也有很多，如今家常通常保留了炒、煮這兩種烹飪手法來料理菇類食材。菇類經過高溫爆炒迅速釋放鮮香給人帶來極鮮香氣。燉煮是一種比較內斂含蓄的烹飪手法，更多的旨在借用菇類的鮮香完成整道料理的升華，將料理的鮮美推上一個頂點。菇類食材無論是作為主角還是配角在日常餐桌舞臺上都有著自身獨特的魅力，今天小編便給大家帶來幾道菇類美食，帶你體味舌尖鮮香，品嘗在家也能吃到的極鮮美味！
第一道聚寶盆。這道料理名字就很是喜慶，很適合節日家宴使用。要準備的材料有香菇、鵪鶉蛋還有火腿。這裡使用幹香菇會比較好，香菇與其他的食材不同，經過幹制的香菇，它本初的鮮在體內進行了沉澱重組，它的鮮香得到了進一步的升華比起鮮香菇來說，鮮香要更加的濃鬱，口感也會更加的香醇！
首先我們要將準備好的幹香菇去掉跟之後用溫度合適的溫水泡軟，中間要注意要要更換一次水，香菇泡好之後要仔細清洗一遍之後放到一遍備用。隨後將火腿撕成細絲或者是比較細小的丁備用。然後拿出蒸鍋燒水，再者期間將香菇口朝上擺盤，香菇像一隻只小碗一樣陳列在盤子裡面，隨後將鵪鶉蛋依次打到每一個蘑菇裡面，撒上一點點鹽還有胡椒，還有剛剛準備好的火腿丁，然後上鍋蒸。蒸大概三十分鐘就可以出鍋了，出鍋之後淋上些許麻油還有醬油或是自己喜歡的調味汁就可以食用了。
香菇、火腿、鵪鶉蛋經過蒸汽的蒸騰食材本初的好滋味很好的匯聚在一起，火腿的鮮與香菇的鮮兩者完美的在方寸盤碗之間進行了交融，達到了鮮的一個新的境界，產生出一種極鮮的美味！這道菇類美食做法比較簡單，料理品相新奇有趣，且伴著好彩頭，是道很不錯的家宴菜品！
第二道金綴玉扇。這道菇類美食需要準備的材料有松子和平菇。做法同樣很簡單，首先將備好的松子過油炸成金黃色備用，將平菇洗乾淨去掉根部，用手撕成適宜大小的扇形小片，之後在鍋中倒上油，蔥蒜爆香放入平菇加高湯煮沸後調味收汁勾芡就可以出盤了，然後在上面撒上炸好的松仁就可以食用了！松仁的清香，平菇的鮮香，完美的在這道菇類美食當中得以結合，松仁經過油炸之後的香脆口感與平菇的滑嫩在舌尖上形成了衝擊對比！在這個季節裡面食用也能很好的改善血氣衰弱的情況。
第三道白玉華蘭。這道菇類料理的名字同樣具有詩情畫意，自有一種芝蘭玉樹之風。需要準備的材料有冬筍尖、口蘑還有雞湯。首先將冬筍切成扇形薄片、口蘑對半切然後順著切口打花刀！然後起鍋燒水將口蘑還有筍子放到鍋裡面焯水，煮出浮沫之後撈起過涼水備用！之後往鍋裡倒油，放入蔥姜蒜爆香後兌入雞湯還有事先準備好的原料加調味料一起燉煮入味，等到湯汁被食材吸收的差不多之後就可以勾芡起鍋了！整道菜色澤紅亮，口味鹹鮮，筍的脆搭配口蘑的柔，是一道剛與柔的完美碰撞！
菇類美食在我們的餐桌上其實已經有很悠久的歷史了，菇類獨特的鮮香也經過無數製作料理人的智慧和歷史的沉澱不斷的升華，小編今天給大家帶來的幾道菇類美食希望可以讓大家體味到舌尖的鮮香，讓大家在家中也能吃到極鮮美味！
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