鮮香菇和幹香菇哪一種更好?看完你就明白了,下次不會再買錯!

2021-01-18 飲食欣風

蘑菇是一種比較常見的食材,當然,這也要看是什麼類型的蘑菇,像一些有毒的蘑菇我們是不能吃的。除去一些含有毒性的蘑菇以外,那些能吃的蘑菇我們統稱為食用菇,而在眾多食用菇中,最為常見、人們食用最多的就要數香菇了。香菇有很多名稱,像是冬菇啦、香蕈啦、北菇啦等等,雖然各地的叫法不一樣,但是他們其實指的都是同一種東西。

香菇是一種食用真菌,準確來說,它並不是植物,也就不算是蔬菜了;當然,它也不算是動物,要說的話,它就是一種菌。在日常生活中,我們常吃的香菇一般有兩種,分別是幹香菇和鮮香菇,幹香菇其實就是將鮮香菇曬乾脫水後製成的。這兩種香菇雖然本質都是一樣,但是其實兩者之間還是有一些區別的,而區別就在於它們的營養價值、食用價值和保健價值。

有人認為,幹香菇要比鮮香菇要好,因為幹香菇比鮮香菇營養更加豐富,而且味道也更香;有人則覺得,鮮香菇比幹香菇要好一些,因為鮮香菇營養價值高於幹香菇,而且口感也更好;還有人則保持中立,覺得兩者都一樣,並沒有哪個比哪個好。要小編說的話,他們說的也對,也不對,因為判斷一件事物的好與不好並不能一概而論,主要還是需要從各個角度、各種方面來看。

【口感方面】

從口感上來說,鮮香菇明顯是要比幹香菇要好一些的。因為幹香菇在曬乾脫水的時候,水分基本全部去除乾淨,留下來的粗纖維就佔了非常大的比值,即使後來再將幹香菇泡發也不能將這種情況改善。所以吃起來會感覺比較老,比較難嚼,而且還不太容易消化,這對於一些老人和小孩來說確實是不太友好的。

而鮮香菇就不一樣了,菇體的水分都還在,菌體纖維在水分的保護之下還比較嫩,所以口感爽滑細膩,一些牙齒不太好的老人小孩也都能吃,也比較易於消化吸收,所以如果是做給小孩或者老人吃的話,建議還是選用鮮香菇要好一些。

【營養方面】

從營養方面來說,確實幹香菇的營養價值要高於鮮香菇的。因為幹香菇在曬乾脫水的時候,不僅僅是將水分去除了,它裡面的一些營養成分還會發生變化,產生大量的維生素D。所以幹香菇的維生素D含量要高出鮮香菇許多,對於一些身體較弱,或者缺鈣的人群來說,幹香菇是更好的一種選擇。

【文末小貼士】

總而言之,就以上兩個方面來說,鮮香菇比較適合身體比較健康,追求口感的人群,對著這些人群來說,他們不需要額外補充營養,所以好吃就行。而幹香菇則是更適合那些身體比較虛弱,需要補充營養的人群。

另外再說一句,幹香菇比較適合燉湯,或者作為餡料食用,而鮮香菇則是比較適合炒菜或者作為配菜食用。這下大家就知道做什麼菜,給什麼人吃的時候該用哪種香菇了吧,喜歡就收藏哦。

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