蘑菇是一種常見的食材，當然，這也取決於蘑菇的種類，例如，有些毒蘑菇是不能吃的。除了一些有毒的蘑菇，這些食用菌統稱為食用菌，在眾多的食用菌中，最常見、最被人們食用的是香菇。香菇的名字很多，比如香菇、香菇等等，儘管他們在不同的地方被稱為不同的名稱，但他們實際上指的是相同的東西。
香菇是一種食用菌，確切地說，他不是植物，所以也不是蔬菜，當然，他不是動物，可以說，他是一種真菌。在日常生活中，我們經常吃兩種蘑菇，分別是幹香菇和鮮，事實上幹香菇是由新鮮蘑菇乾燥脫水製成的。雖然這兩種蘑菇的本質是一樣的，但他們之間仍有一些區別，區別在於他們的營養價值、食用價值和保健價值。
有人認為幹香菇比比鮮好，因為幹香菇比鮮更有營養，味道更香；也有人認為鮮香菇比幹香菇好，因為他們的營養價值高於幹香菇，味道更好；還有人認為保持中立，認為都一樣都不比另一個好。如果我們要編造自己的意見，他們說的也是對的和錯的，因為判斷一件事是好是壞是不能一概而論的，我們需要從多個角度和方面來看待他。
【品味】
就口味而言，鮮蘑菇明顯優於幹香菇。因為幹香菇乾燥脫水後，水分基本上被除去，剩下的粗纖維佔很大比例，即使幹香菇頭髮進一步起泡，這種情況也無法改善。因此他會覺得年紀大了，咀嚼起來比較困難，而且不容易消化，這對一些老人和孩子來說不是很友好。
新鮮蘑菇不一樣，蘑菇體的水分還在，細胞纖維在水的保護下比較嫩，所以口感光滑細膩，一些牙齒不好的老人和小孩可以吃，而且更容易消化吸收，因此如果是做給小孩或老年人，建議選擇新鮮香菇。
【營養】
在營養方面，幹香菇的營養價值高於鮮香菇。當幹香菇乾燥脫水後，不僅水分被去除，而且其中的一些營養成分也會發生變化，從而產生大量的維生素D。因此幹香菇的維生素D含量高於鮮香菇許多，對於一些虛弱或缺鈣的人，幹香菇是一個更好的選擇。
[文章末尾的提示]
總之，在以上兩個方面，鮮香菇更適合健康、追求品位的人群，對這些人來說，他們不需要額外的營養，所以他們是美味的。幹香菇更適合體弱需要營養的人。
另外，幹香菇更適合燉湯或做餡料，而鮮香菇則更適合炒菜或配菜。現在我們就知道該做什麼菜了，應該用什麼蘑菇給誰吃，如果你願意，你可以收集他們。