大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：用40年的老方法來醃製蘿蔔乾，簡單3步，1天就能吃，嘎嘣脆。
現在是蘿蔔豐收的季節，不管在哪裡都能看到到處的都是賣蘿蔔的，這蘿蔔可是好東西，裡面含有很多微量元素，冬天多吃蘿蔔對身體好。它的吃法也是有很多的，煮排骨，涼拌，炒著吃，製作蘿蔔乾……
記得小時就，家裡特別窮，每年到了冬天媽媽都會醃製很多的蘿蔔乾吃，可別小看這蘿蔔乾，那可是非常的好吃的。每次吃飯都要拌上一點才能吃進去。包括現在也有很多早餐店或者飯店裡面經常會有一些免費小菜就是蘿蔔乾的。但是味道都很一般，吃起來總覺得有怪怪的味道，沒有以前的那麼好吃了。
還好小時候經常看媽媽醃製蘿蔔乾，就按照媽媽說的方法，一切，一曬，一拌，3步曲。我自己醃製的蘿蔔乾也是非常的好吃的。今天我也給大家分享一下這蘿蔔乾怎麼醃製，如果你也喜歡吃蘿蔔乾的話，那就自己跟著我的方法醃製吧，相信你也會很喜歡吃的。
【醃蘿蔔乾】
食材：3個青蘿蔔，鹽，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，高度白酒
詳細步驟：
1.大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，醃出來的蘿蔔乾比較好吃。因為普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。
2.然後豎著切厚片，再切細條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。
3.切好之後，把蘿蔔裝進大盆裡，一層蘿蔔一層鹽，醃製1個小時，殺出蘿蔔裡面的水分跟蘿蔔的辛辣味。
4.醃好後，把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方，晾曬一天就可以了。
5.晾曬一天後，把蘿蔔取下來，放進盆裡清洗一遍，去除蘿蔔裡的鹽分。 然後擠幹水分，把蘿蔔再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時。
6.不用曬得太幹，像這樣半乾狀態就可以了。曬好後一條一條撕開，再切小段。
7.裝進碗裡，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒麵，澆上熱油，最後再來點生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長蘿蔔乾的保質期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。喜歡吃醋跟香油的話，再放點醋和香油更加好吃。我家有位不太愛吃醋跟香油我沒有放。
8.看上去是不是很有食慾啊！寫著寫著我都要流口水了。這樣做出來的蘿蔔乾吃起來嘎嘣脆，香辣又下飯。拌勻以後，可以裝入玻璃瓶，放進冰箱冷藏，每次吃多少取多少。
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