導讀：醃糖醋蒜時，最忌直接加糖和醋！大廚教您一妙招，糖醋蒜又酸又脆。俗話說：「大蒜是個寶，常吃身體好」，所以為了使家人的身體更健康，我每年都會在收穫大蒜的季節，醃製一大壇的糖醋蒜給家人吃。而糖醋蒜也是江南及北方地區的傳統特色小吃，最近每天都有不少江南及北方地區的人問我，如何能使糖醋蒜做的不苦不澀，而且吃著還特別香甜？而要想幫助大家解決問題，就要知道問題出現在哪裡。後來我問了很多的粉絲，大家都說：糖醋蒜，顧名思義不就是直接放糖和醋進行醃製？其實要想糖醋蒜醃的好吃，是最忌直接加糖和醋醃的。
很多人醃的糖醋蒜為什麼不好吃了，因為絕大多數的人第一步就做錯了，只要把第一步做對，才能使糖醋蒜吃著酸脆爽口。後來我就把正確醃製糖醋蒜的方法分享給大家後，很多人說我這個方法真的太實用了，沒想到用您的方法第一次就將糖醋蒜做的如此成功。所以今天胡師傅就把正確醃糖醋蒜的做法分享給大家，只要按照我的方法醃糖醋蒜，保準放1年還不會壞呢。
【食材準備】：新鮮大蒜子500克、冰糖200克、米醋300ml、食鹽15克、涼白開適量。
【糖醋蒜的做法】：
第一步：首先將買回來的新鮮大蒜子清洗乾淨，然後將大蒜子的表皮去掉幾層，只留能包裹一層大蒜子的皮即可。
第二步：接著將食鹽、涼白開、放入到大蒜子中，攪拌均勻後，浸泡2天後再將大蒜子放入到涼白開浸泡24小時即可備用。
第三步：將冰糖、米醋、大蒜子全部混合在一起，最後將它們放入到密封的玻璃瓶中，耐心等待15天即可食用。
【做糖醋蒜的注意事項】：
1、醃糖醋蒜之前，一定要先用食鹽水將蒜浸泡2天，因為鹽水浸泡大蒜，即可去除大蒜中的苦澀味，還能使大蒜變得更脆，更重要的是能使鹽進入到大蒜中，從而防止蒜在糖醋水中浸泡時而發黴。
2、醃製糖醋蒜時，最好用米醋，不要用白醋或者陳醋，因為陳醋會使醃製出來的蒜色澤不好看，而白醋一般都是勾兌醋，如果用勾兌醋浸泡糖醋蒜，就會使蒜中的營養物質大打折扣。
3、做糖醋蒜的全過程都可以沾生水或者油，如果沾了這2種物質，建議重做，不然糖醋蒜在醃製的過程中會發黴。
醃糖醋蒜時，最忌直接加糖和醋！大廚教您一妙招，糖醋蒜又酸又脆。所以大家以後醃糖醋蒜時，只要用食鹽水浸泡2天大蒜，只要多加了這1步，相信大家都能做出又酸又脆的糖醋蒜。今天胡師傅分享給大家糖醋蒜的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！