想必大家都知道，隨著《舌尖上的中國》，這個美食紀錄片的不斷火爆，中國人血液中隱藏的吃貨靈魂就漸漸被喚醒了。對於吃中國人自古以來都有著極強的追求和執著，中國人在吃上面具有極高的天賦和造詣，而正是中國人的執著，將中華的美食文化發揮的淋漓盡致。
不同的地區對於食材的處理和烹飪方式有著屬於自己的獨特見解，於是每一個地方都有著屬於自己地方特色的美食文化。在食材，在烹飪方式，在口味上面大多都是不同的。於是，這也就形成了中國關於美食地域的豐富性和多樣性。
食材對於一道成功的料理來說是必不可少的，對於食材的需求往往都是最樸實的，高級的食材不一定要昂貴，而是新鮮。那麼面對一個新鮮的食材應該怎樣處理呢？雲南人就做了一個很好的典範。
雲南的飲食文化絕大多數都受到了少數民族的影響，去雲南旅遊的人都知道，在雲南的小吃攤上面常見的並不是烤腸烤魷魚，更多的是各種各樣奇形怪狀的蟲子。雲南絕大多數人對於蟲子的執著超乎了我們的想像，也只有他們能夠將蟲子吃出各種各樣的花式。
油炸蜻蜓，油炸蝗蟲，油炸蚱蜢，油炸蜘蛛，這些對於當地雲南人來說都是經典的小吃。經過高溫烹飪之後的蟲子口感焦脆酥香。而且裡面的營養物質也不會損失，還有高蛋白。橙子對雲南人來說就是最高級的食材遍地可見，而且營養價值豐富。
在你的眼裡，什麼東西是高級的食材呢，是世界上最貴的三大食材嗎？鵝肝，魚子醬還是松露？在雲南人眼裡都不是，真正的食材往往都不在於價值，而在於新鮮，就像雲南人熱衷生吃竹蟲一樣。