皇帝菜，第一次聽朋友說這個名字我還專門百度了下，是個什麼菜，長什麼樣。為什麼會叫這個名字；原來皇帝菜就是我們平時吃的茼蒿，而茼蒿之所以被稱為皇帝菜，有很多種說法，而最傳奇的一種就是說跟元世祖忽必烈有關。傳說忽必烈在四處徵戰，長時間緊張的軍營生活和不規律的生活習慣導致身體衰弱不堪；此時有人送上茼蒿，不僅口味出色，吃完還神清氣爽，疾病也被治癒了，於是就下令戰士們都開始吃茼蒿，於是茼蒿叫皇帝菜的名字就流傳了下來。另一個大眾的說法就是茼蒿當時屬於宮廷美食，被用於製作宮廷菜餚，所以就是皇帝才可以吃的菜，久而久之，茼蒿逐漸就被宮外的老百姓叫成了皇帝菜。
【所需食材】
茼蒿，青紅小米辣，薑末，蒜末，蠔油，生抽，辣椒麵，少許醋，適量鹽
【製作步驟】
1.將茼蒿清洗乾淨，清洗茼蒿時可以在水中放入少量食用鹽
2.將調好的湯汁倒入清洗好的茼蒿中，攪拌均勻即可食用
現在總算知道茼蒿菜為什麼叫皇帝菜了了吧。
涼拌好的茼蒿吃著清脆可口，比炒著的更好吃，而且在夏季還特別開胃，每次只有有涼拌茼蒿，絕對多吃兩碗飯，而且做法超簡單，還完好地保留了茼蒿的營養價值。茼蒿之所以叫皇帝菜也是因為他營養價值豐富，蛋白質，膳食纖維，各類維生素，胡蘿蔔素，煙酸，鈣鐵等多種微量元素，而且他屬於低熱量，低脂肪，高纖維的健康食物。
小貼士：
清洗茼蒿菜的時候水中加些鹽可以有效的祛除雜質，同時起到一個殺菌消毒的作用將準備好的姜蔥蒜，蠔油，鹽小米辣，辣椒麵放入碗中後，起鍋燒油至8成熱，然後淋在調料上，然後在放生抽，醋，攪拌均勻，口感特別香，如果喜歡吃辣的還可以淋點泡椒水。以上就是今天分享給大家的全部內容了，首先感謝您的閱讀，如果您喜歡，就請點個讚加個關注吧。最後祝您生活愉快！