蛋白質是人體所需七大營養元素之一,是組成人體一切細胞、組織的重要成分,是在所有生命現象中起著決定性作用的基本物質,可以說,沒有蛋白質就沒有生命,由此可見蛋白質的重要程度。
肽與蛋白質之間的關係要通過胺基酸聯繫起來,胺基酸是構成蛋白質的基本單位,人體內的蛋白質都是由20多種胺基酸按不同比例組合而成的,而肽也是由胺基酸構成。實際上,肽與蛋白質之間並沒有特別嚴格的區分。科學界常把由2~50個胺基酸構成的化合物稱為肽,而將由51個以上的胺基酸構成的化合物稱為蛋白質。從化學本質上來看,兩者是同一類物質,可以說是「同宗同祖」。肽的種類可以根據分子量的大小劃分,分子量在1000~5000道爾頓之間的稱為大肽,在180~1000道爾頓之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽,也稱為小分子活性肽。
蛋白質在人體中是如何被消化吸收的?現代營養學研究發現,食物中的蛋白質被攝入人體後,只有三分之一被分解為游離胺基酸,而另外的三分之二被分解為活性肽被人體所吸收。
活性肽與蛋白質吸收特點:
A. 吸收速度是普通蛋白質的20倍、胺基酸的3倍;
B. 適合蛋白質吸收不佳的人,如亞健康人群、中老年人、手術後恢復期、腫瘤及放化療病人、胃腸功能不佳者用;
C. 肝腎不好和患有痛風的人就不適合吃蛋白粉,因為蛋白質在體內經過肝臟代謝,其代謝產物又要經過腎臟從尿液排出,會加重肝、腎等器官的負擔;
D. 不需要經過腸道消化,進入人體後5分鐘被吸收利用。
因此,我們要想補充營養,與其喝蛋白粉,不如喝肽來得直接。活性肽具有蛋白質和胺基酸不具備的獨特生理活性,吸收更快更徹底!